51 CIUDAD ABIERTA UN ESCAPARATE AL SECTOR GASTRONÓMICO COMO ES SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA ³ EUSKADI BASQUE COUNTRY ATRAE AÑO TRAS AÑO A FIRMAS DEBUTANTES QUE EL CONGRESO SUMA, CON LOS BRAZOS ABIERTOS, A SU GRAN FAMILIA FERAL DRINKS Innovadoras bebidas orgánicas sin alcohol Feral Drinks es una startup de cerveceros y científicos que, procedente de las Dolomitas italianas, presenta una nueva categoría de bebidas botánicas fermentadas sin alcohol. Las bebidas Feral están diseñadas para acompañar tus comidas y transformar tu experiencia gastronómica. Y es que, gracias a sus ingredientes humildes y olvidados de la naturaleza, Feral rompe con los sabores convencionales, ofreciendo una explosión de matices inesperados que invitan a explorar un nuevo mundo de sorprendentes sabores. Cada sorbo de Feral es un viaje a una dimensión inédita del gusto, ideal para quienes buscan algo más allá de lo común. Además de innovadoras, estas bebidas son 100 % orgánicas y de origen vegetal, lo que las convierten en la opción perfecta para quienes buscan cuidar su salud sin renunciar a la calidad, al sabor ni al bienestar. www.feral-drinks.com VALLFORMOSA Vinos y espumosos extraordinarios Con más de 150 años de historia, Vallformosa es una bodega catalana erigida en toda una referencia en la elaboración de vinos y espumosos. En defensa de un modelo de negocio único, la actividad de Vallformosa se distingue por el compromiso con las personas, la innovación y la diferenciación en todas sus vertientes. Responsable con el cuidado del entorno natural y social, esta centenaria bodega lleva la calidad por bandera en todas las referencias que elabora, gracias a un proceso de producción 100 % propio y controlado desde el viñedo, su origen. Vallformosa es la marca matriz de esta bodega que también aglutina otras firmas como Mistinguett, Gran Barón, Cultivare o Solo Vida. Todas ellas garantía de la más alta calidad, avalada a lo largo de los años con numerosos galardones a nivel nacional e internacional. www.vallformosa.com ESTEROS LUBIMAR El pescado más natural Esteros Lubimar es una empresa familiar dedicada al cultivo y comercialización de doradas y lubinas de estero. El estero es un cultivo único en el mundo, que se diferencia e identifica por estar integrado en el medio natural, con un impacto ambiental positivo. Y es que la zona de acción son esas marismas inundadas en las que se cría el pescado, alimentándose en gran parte de comida natural generada por la propia marisma. Condiciones naturales que reproducen el hábitat natural de los peces en estado salvaje, con una circulación continua de agua salada; así como con una densidad reducida de cultivo que permite mantener las doradas y lubinas de estero en unas condiciones óptimas de bienestar animal. La cultura de trabajo y el compromiso de Esteros Lubimar permiten que tanto la fauna como la flora proliferen, conservando espacios de marisma andaluza de gran valor ambiental que se encontraban totalmente degradados y olvidados a su suerte. Asimismo, Esteros Lubimar practica una pesca artesanal diaria a demanda del cliente, lo que le ha llevado a servir en la actualidad a los mejores mercados gastronómicos nacionales e internacionales. www.lubimar.es Unilever Food Solutions, la división de Unilever especializada en hostelería que ofrece soluciones diseñadas por y para chefs, continúa liderando la innovación en el sector con lanzamientos destacados. Con la creciente demanda de soluciones de conveniencia en la restauración, la compañía presenta, en colaboración con Casa Mas, una gama de ensaladillas listas para servir: ensaladilla rusa con atún y ensaladilla con cangrejo. Estas opciones ofrecen una solución eficiente y estandarizada para profesionales de la cocina que buscan productos de alta calidad, listos para ser personalizados según las necesidades del chef. Y esto, con el valor añadido de estar elaboradas con la mayonesa Hellmann’s Original, reconocida por su sabor imbatible y mejor textura. Por último, Hellmann’s amplía su gama de mayonesas lanzando una nueva variedad: Hellmann's Professional en formatos de 5 l y 10 l. Una receta que mantiene todo el sabor Hellmann’s y destaca por su consistencia y versatilidad en el uso culinario. www.unilever.es UNILEVER FOOD SOLUTIONS Ensaladillas listas para servir, por y para chefs ECOFROG La revolución de la limpieza profesional con ozono La potencia desinfectante del ozono disminuye el uso de químicos sin perder en calidad de limpieza. Con esta premisa, EcoFrog ha lanzado una solución innovadora de desinfección para el sector profesional. Una alternativa revolucionaria que ofrece a la hostelería una limpieza profunda y respetuosa con el medioambiente, libre de tóxicos, de contaminantes y de plásticos de un solo uso. Desde sus inicios en 2015, EcoFrog ha querido dotarse de la última tecnología para desarrollar nuevos productos más efectivos. Wash by EcoFrog permite conectar la máquina desinfectante con cualquier lavavajillas y reduce así un 90 % el consumo de jabón. Este producto profesional, orientado a restaurantes y sector alimentario, genera ozono a partir del oxígeno atmosférico, creando, mediante un proceso de descarga, un agua ozonizada que ejerce de desinfectante y de desengrasante, eliminando bacterias, virus y hongos de manera eficaz y respetuosa con el medioambiente. Por su parte, el proyecto Avatar, presente ya en algunos de los establecimientos más prestigiosos del mundo gastronómico, es un efectivo de desinfección que simplifica la gestión de pedidos de productos para la limpieza, así como su almacenaje. www.ecofrog.es
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