50 26º Congreso Internacional de Gastronomía www.sansebastiangastronomika.com Que no falten las novedades Nacida en 1999, la empresa E etre Srl se encuentra en el corazón de la Toscana, a escasos kilómetros de Florencia. Especializada en la selección y venta de cinco variedades de trufas frescas 100 % italianas, esta compañía cuenta con más de 200 buscadores que les proporcionan trufas durante todo el año. Asimismo, es productora de especialidades y conservas de trufa que distribuye de forma directa y sin intermediarios a través de la marca Toscobosco. Después de 25 años de trayectoria, Toscobosco puede presumir de tener entre su clientela a muchos de los restaurantes españoles y europeos más importantes que, al igual que esta empresa, comparten el respeto hacia todo lo que nace y crece de forma espontánea, sin artificios. En la gama de productos de Toscobosco se proponen dos líneas de productos diferenciadas: una dirigida a cocinas profesionales y otra, a tiendas especializadas. Cabe destacar que esta firma italiana no está presente en grandes superficies, ya que consideran que, tras un cuarto de siglo de historia, su fuerza está en mantenerse como una empresa totalmente y orgullosamente artesanal y familiar. www.toscobosco.es/it Con más de 40 años de experiencia en el sector cárnico y ganadero, Leikan Meat es una empresa familiar fundada y formada por tres hermanos que buscan dar una solución global, ágil y de calidad. Para ello, cuentan con un amplio abanico de productos cárnicos que controlan de principio a fin, gracias a contar con explotación ganadera, sala de despiece y cadena de distribución propias. Leikan Meat ofrece carne sin secretos y siempre bajo los principios de producción responsable y seleccionando los mejores animales de España y Europa, lo que garantiza una carne de gran sabor, ternura y jugosidad. Especializado en vacuno dry aged, dispone también de un amplio surtido cárnico (aves, cordero, cerdo, caza menor y mayor), así como de ibéricos y quesos. Cabe destacar que trabajan a demanda de su clientela, tanto en cortes como en formatos de acabado, siguiendo siempre los más estrictos controles de calidad y trazabilidad. www.leikanmeat.com LEIKAN MEAT Carne sin secretos de maestros carniceros GIHAR DIGITAL Digitalización acompañada, sencilla y especializada Gihar Digital es una empresa especializada en la digitalización para el sector de la hostelería, centrada en entender las necesidades únicas de cada cliente. Su objetivo es ofrecer soluciones a medida que optimicen la gestión, el servicio y la experiencia de los negocios hosteleros. Caracterizada por su enfoque cercano y personalizado, Gihar Digital acompaña a cada cliente en todo el proceso de digitalización, desde el análisis inicial hasta la implementación de herramientas tecnológicas. Con su amplia experiencia en el sector y multitud de implantaciones a sus espaldas, ayuda a mejorar la eficiencia y a adaptarse a las demandas actuales del mercado. www.gihar.eus Innova Chef es una empresa familiar con una trayectoria de más de 35 años dedicada a la distribución de alimentos de alta calidad para el sector HORECA. Con un enfoque especializado en carnes confitadas, pescados, tapas, desmigados y postres, son reconocidos por su capacidad para desarrollar soluciones culinarias de vanguardia, impulsadas por su dedicado equipo de I+D+i. Combinan el legado de las técnicas tradicionales con las últimas tendencias gastronómicas, creando propuestas únicas para los chefs más exigentes. Gracias a Innova Chef Cooking Center, su propia cocina, garantizan un control exhaustivo de todo el proceso productivo, desde la selección de las materias primas más selectas hasta la elaboración final de sus productos, trabajando con los más altos estándares de higiene y seguridad alimentaria. En Innova Chef se guían por los valores de pasión, tradición, innovación y calidad superior. Estos principios, junto con una flexibilidad inigualable en sus servicios, les permiten forjar relaciones exclusivas y duraderas con sus clientes. www.innovachef.com INNOVA CHEF Propuestas únicas para chefs exigentes Templo Cafés se presenta en Euskadi, a través de su producto prémium La Barista, como la primera marca de café para hostelería que homenajea y extiende la figura del profesional del café. La Barista nace en homenaje a todos los amantes de la excelencia, la pasión y los más altos estándares de calidad. Bajo el lema 'el café de tus sueños', el lanzamiento de esta nueva gama desea elevar la cultura del café en un país en el que, si bien es uno de los mayores consumidores de café en bares y restaurantes, la figura del barista es aún una desconocida para el público. La Barista de Templo Cafés es café, disponible en su versión natural y descafeinada, ambas 100 % arábica; pero es también un azúcar, una vajilla y unos envases 'take away' diseñados para que la experiencia de tomar café sea todo un sueño. www.cafestemplo.es TEMPLO CAFÉS Prepara con La Barista el café de tus sueños TOSCOBOSCO Las auténticas trufas italianas, frescas y en conserva
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