48 26º Congreso Internacional de Gastronomía www.sansebastiangastronomika.com Winterhalter es un grupo empresarial familiar de origen alemán, líder a nivel mundial en soluciones de lavado y lavavajillas industriales. Winterhalter tiene una presencia global, con más de 50 delegaciones repartidas por todo el mundo. Desarrollamos soluciones de lavado profesionales que ayudan a conseguir un resultado higiénicamente perfecto en el material a lavar de todo el sector HORECA. Para nosotros es de vital importancia la sostenibilidad, nuestros productos están diseñados para minimizar el consumo de agua, energía y los productos químicos de nuestros clientes. Estamos constantemente investigando y desarrollando nuevas tecnologías para hacer que el proceso de lavado sea más eficiente y respetuoso con el medioambiente. www.winterhalter.es Winterhalter Soluciones de lavado profesional para el canal HORECA Desde Gadira, son pioneros en ofrecer atún rojo salvaje con un distintivo enfoque en la trazabilidad y excelencia. Proveniente directamente de las almadrabas de Conil, Zahara de los Atunes y Tarifa, su compromiso se extiende más allá de la calidad, incorporando un certificado de trazabilidad único. Este certificado garantiza a chefs y cocineros profesionales la capacidad de demostrar a sus comensales la procedencia precisa y la superioridad del atún Gadira, ya sea en cortes como la ventresca de atún, el tarantelo de atún, o piezas selectas como la parpatana. Además, ofrecen una variada selección de productos que incluyen la mojama y la bacoreta, todos elaborados bajo los más altos estándares de calidad. Este enfoque garantiza no solo un producto excepcional para la hostelería y la restauración, sino que también subraya nuestra dedicación a la sostenibilidad y al legado cultural andaluz. Con Gadira, cada plato cuenta la historia de un mar lleno de tradición y respeto. productosdealmadraba.com Atún Rojo Salvaje Gadira Trazabilidad, sostenibilidad y los mejores cortes para la hostelería Klimer Artículos de diseño para tus eventos que además son respetuosos con el medioambiente Klimer vuelve a Gastronomika y lo hace con todo un arsenal de novedades, una serie de productos, artículos y diseños para eventos que son beneficiosos para el medioambiente. Es el caso de los desechables de caña de azúcar, una materia idónea, completamente biodegradable y compostable. De ella también se obtienen etanol, alcohol carburante, vinagres, aglomerados y papel que se transformará en bonitos artículos para catering: platos, como el plato de pulpa y tapa, minicuencos, cucharas de degustación, como la cuchara goutte pulpa de caña, plato sopero, minivaso o incluso caja hamburguesa pulpa de caña, entre muchos otros. En Klimer también trabajan con la hoja de palmera, que cae de los árboles y se usa directamente sin necesidad de talar esta planta. Es un material totalmente biodegradable y compostable con el que crear elegantes vajillas que a la vez son ecoresponsables. Todos los productos son muy resistentes para contener líquidos, sólidos, alimentos fríos o calientes, además de poder usarse en hornos convencionales o microondas. www.klimer.es AsisMan Soluciones digitales para el sector HORECA, con foco en delivery y take away En AsisMan, desde 2003, han liderado la digitalización del sector hostelero en el País Vasco y Navarra, ofreciendo soluciones tecnológicas de vanguardia. Su apuesta por sistemas multiplataforma permite elegir la herramienta que mejor se adapte a sus necesidades, convirtiéndoles en un referente en el mercado tecnológico actual. La hostelería está en constante evolución, y hoy en día la eficiencia en la gestión del negocio, el control de inventarios, la organización de turnos y la coordinación entre equipos juegan un papel crucial. En este contexto, la incorporación del delivery y el take away se han convertido en una de las estrategias más rentables y necesarias. Las ventajas de implementar estos servicios son evidentes: permiten expandir el alcance del negocio, optimizando la capacidad operativa sin necesidad de aumentar el espacio físico del local. Además, mejoran la experiencia del cliente al ofrecer mayor flexibilidad, rapidez y comodidad en sus pedidos. En respuesta a esta necesidad, AsisMan ha desarrollado soluciones innovadoras como webapps de autopedidos y sistemas de pago ágil mediante QR o enlaces, facilitando la gestión eficiente tanto de los pedidos en el local como de los pedidos a domicilio. Estos sistemas permiten gestionar sus ventas online de forma integrada con el punto de venta físico, simplificando el proceso y maximizando los ingresos. Además, son soluciones preparadas para cumplir con normativas como TicketBAI. Ya sea para un pequeño establecimiento o para cadenas de restaurantes, estas soluciones están diseñadas para cubrir todas las necesidades, mejorando la rentabilidad y adaptándose a las exigencias del mercado moderno. www.asisman.com
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