CIUDAD ABIERTA Cuchillería Navarro Las últimas novedades en utensilios de cocina Desde sus orígenes, Cuchillería Navarro ha tenido como objetivo ofrecer a sus clientes las mejores herramientas para cocinar disponibles en el mercado. Durante el congreso San Sebastian Gastronomika, los cientos de profesionales del sector que acuden al estand que instalamos en el Kursaal tienen la posibilidad de ver y tocar las novedades en cuchillería que cada año traemos en primicia. Descubre con nosotros de primera mano cuáles son los cuchillos que mejor te van a ayudar en tu trabajo diario, así como los mejores kamados y parrillas especiales para sacarle el máximo partido a las brasas. Síguenos en Facebook e Instagram (@cuchillerianavarro) para estar al tanto de las novedades y ofertas que se desarrollan a lo largo del año. www.cuchillerianavarro.com Comprometidas Carrasco Ibéricos Presenta su Jamón Solera Carrasco 2020 Edición Limitada y patrocina el Foro de Tabernas y Taberneros Con más de 125 años de legado ibérico, Carrasco se ha distinguido por su saber hacer a la hora de crear un producto de un gusto característico y único, aportando una experiencia sensorial compleja y distinta al resto. Tras estos años de trayectoria y pasión, buscando siempre la perfección en el sabor, en la elaboración y asegurando un producto de calidad, su quinta generación viene pisando fuerte. Carrasco Ibéricos estará en Gastronomika como jamón oficial del Foro de Tabernas y Taberneros. En su estand presentarán su Jamón Solera Carrasco Edición Limitada 2020. Tras cinco años en los secaderos de Guijuelo, 20 únicos jamones serán presentados por Tanacho y Guillermo Carrasco, cuarta y quinta generación de la empresa, y acompañados de su embajador de marca: David de Jorge. El Jamón Solera 2020 une la tradición del campo y los secaderos con la vanguardia en la crianza del cerdo, seleccionando las mejores estirpes hasta dar con una raza propia y mejorada. Y de esa raza se obtiene el Jamón Solera Carrasco Edición Limitada 2020, de bellota 100 % ibérico de textura firme, un color rojo muy intenso y un sabor para quienes quieran una experiencia fuera de lo convencional. Instagram y Twitter (@carrascoiberico) y Facebook (/carrascoiberico). www.carrascoibericos.com UNA DE LAS MAYORES FORTALEZAS DEL CONGRESO SAN SEBASTIAN GASTRO³ NOMIKA ³ EUSKADI BASQUE COUNTRY, SON ESAS ESTRECHAS RELACIONES QUE GENERA CON UNAS FIRMAS QUE AÑO TRAS AÑO VUELVEN AL KURSAAL Burgos Nueva revista con rutas para tapear en la ciudad Este año, Burgos sorprenderá en Gastronomika con su nueva revista centrada en las diferentes rutas de tapas que hacen posible recorridos alternativos por la ciudad. El objetivo es acercar a los visitantes a los diversos rincones gastronómicos de Burgos, compartiendo secretos para disfrutar del tapeo y resaltando los productos destacados de la ciudad, con un énfasis especial en los vinos locales. Las rutas están vinculadas al Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en Burgos, con lugares como la Catedral, el Camino de Santiago y Atapuerca. En la revista se recuerda el reconocimiento a tal excelencia culinaria para Burgos, elegida como el Mejor Destino Gastronómico de 2023 por los lectores de National Geographic. La revista diseña un recorrido equilibrado entre la información turística y gastronómica, para facilitar al visitante lugares que ofrecen una destacada oferta de tapas y elaboraciones con la visita a lugares históricos y emblemáticos de la ciudad. La ciudad de Burgos es miembro de la Red UNESCO como Ciudad Creativa de la Gastronomía. Desde este reconocimiento, la ciudad proyecta fuera de sus fronteras el valor de su gastronomía, la evolución e innovación y la calidad de la elaboración de menús a base de sus productos autóctonos. burgosgastronomycity.com El cultivo de Ostras Daniel Sorlut se realiza en la costa francesa de la región de Charente-Maritime, justo en la desembocadura del río Charente, en la superficie del delta de Marennes Oléron, de 3.000 hectáreas. Una zona de cultivo que ha sido elegida desde generaciones por los criaderos de ostras por sus aguas poco profundas y tranquilas, donde las algas han prosperado abundantemente. El cultivo de su Spéciale Sorlut es también peculiar, ya que un tiempo de su vida lo pasa en el parque que la firma posee en Utah Beach, en Normandía. Gracias a la combinación de su 'savoir faire' que da la tradición con los métodos de producción más modernos, Ostras Daniel Sorlut ofrece una selección de ostras de sabores muy distintos y únicos, capaces de satisfacer a todos aquellos que buscan sensaciones y emociones gustativas impactantes. Tras décadas de evolución, ha culminado la oferta en cinco ostras de sabor único: la Fine de Claire, la Fine de Claire Label Rouge, la Spéciale de Claire, la Spéciale Sorlut y la Fine de Claire BIO. www.ostrasorlut.com Ostras Daniel Sorlut Las elegidas por los grandes chefs nacionales e internacionales 47
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