3 San Sebastián, ciudad abierta, recogida de amor y apurada, y pequeña Hace ya un siglo, no olvidéis el milagro que hoy nos parece fácil, mas fue en su instante un pasmo. San Sebastián rompió las costras del pasado y vino a ser quien es limpiamente inventado. Esta ciudad abierta, puramente ideada. Esta ciudad no dada, sencillamente humana. Esta ciudad que siempre se quiso sin murallas y que todo lo acepta y es bella para nada. Gabriel Celaya índice Saludas Un congreso abierto a la ciudad… Y una ciudad abierta al congreso Un nuevo Comité Asesor para una nueva era Programa del Auditorio Premios y homenajes 2024 Wine sessions Talleres y actividades I Foro de Tabernas y Taberneros CERTÁMENES VII Campeonato Mundial de Callos Pedro Martino I Campeonato de Sopa de Pescado VII Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa XXI Premio Internacional de Cocina con AOVE ‘Jaén, Paraíso Interior’. XV Concurso Nacional de Parrilla 4 6 8 10 12 13 14 16 19 21 23 25 27 COMEDORES Zona VIP Gastronomika Asador Gastronomika Erretegia Comedor Kilómetro 0 CENAS OFICIALES Cena inaugural 26ª edición Cena en Gaztelubide Cooking Innovation (en el Hotel María Cristina) EXPOSITORES Y COLABORADORES Escuelas colaboradoras Comprometidas con el congreso Novedades Tête à tête 29 31 33 34 39 41 45 47 50 54 SUPLEMENTO ELABORADO POR14+1 COMUNICACIÓN OCTUBRE CIUDAD ABIERTA HIRI IREKIA OPEN CITY
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