25 CIUDAD ABIERTA Concurso Miércoles 3 DE OCTUBRE DE 2023 Concurso Miércoles OCTUBRE DE 2024 9 PATROCINA XXI PREMIO INTERNACIONAL DE COCINA CON AOVE ‘JAÉN PARAÍSO INTERIOR’ LUGAR: Sala 10 HORA: 10:00 a 12:00 h. Aceite de Oliva Virgen Extra y mucho ingenio * Acceso libre hasta completar aforo JUAN JOSÉ MESA, DEL RADIS JIENENSE, SE LLEVÓ LOS 8.000 EUROS EL PASADO AÑO. EL XXI PREMIO INTERNACIONAL DE COCINA CON AOVE J‘ AÉN, PARAÍSO INTERIOR’ OTORGA UN PREMIO DOTADO CON ¨.ªªª EUROS A LA RECETA MEJOR VALORADA El Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra 'Jaén, Paraíso Interior' es uno de los certámenes de gastronomía más longevos y uno de los premios que cuenta con mayor dotación económica en el país. La fase final en la que se disputará un premio de 8.000 euros tendrá lugar el miércoles, 9 de octubre, en el Kursaal. Para estar en Donostia, los aspirantes habrán superado una fase previa en la que se han seleccionado las ocho recetas que se presentarán ante el jurado. Con este campeonato, la Diputación de Jaén apuesta por el empleo del aceite de oliva virgen extra de Jaén, y en especial el Jaén Selección en la alta cocina, estimulando a su vez la creatividad de los cocineros nacionales e internacionales. Y es que en las recetas no faltarán, por supuesto, los aceites 'Jaén Selección 2024', pero tampoco grandes dosis de imaginación e ingenio. Muestra de ello son las ocho fotografías de elaboraciones que acompañan estas líneas y que corresponden a las recetas que se presentaron a concurso en 2023. Ganó la primera de ellas (esquina superior izquierda), pero todas ellas fueron un alarde de creatividad en los fogones. AOVE premiados Los candidatos han de crear y presentar recetas de elaboración propia con alguno o algunos de los aceites premiados en la cata-concurso 'Jaén Selección 2024'. Este año son los aceites Cazorla (Aceites Cazorla), Esencial Olive (Oleícola San Francisco), Jabalcuz Premium (Sierra de la Pandera), Olibaeza (SCA del Campo El Alcázar), Oro Bailén (Aceites Oro Bailén. Galgón 99), Puerta de las Villas (San Vicente), Tierras de Canena (San Marcos de Canena) y Melgarejo Ecológico (Aceites Campoliva). Inspiración infantil En 2023, fue la receta 'El pan, el aceite y el chocolate' la que recibió la mejor puntuación por parte de un experimentado jurado. Elaborada por el jienense Juan José Mesa (Radis) recordaba las meriendas infantiles y utilizaba tres aceites de Jaén Selección 2023 (Supremo, Oro Bailén y Señorío de Camarasa). Esta fue la preparación que se impuso en una competición en la que se presentaron cerca de 40 recetas. Mesa sucedió en el palmarés a Diana Díaz, de El Invernadero de Rodrigo de la Calle (Madrid), ganadora en 2022 con un plato totalmente vegetal con una sopa de AOVE escabechada con pimiento, yema y botánicos. La chef escribía su nombre a una lista de ganadores en la que inmediatamente después aparecen otras dos mujeres: Lucía Campos, del Restaurante CanCook de Zaragoza, quien se impuso en 2021 con su plato Royal de picuales, pera, aceitunas manzanilla y caramelo; y a Ingrid Serra, del Tickets barcelonés, quien en 2020 se llevó el galardón con su receta Citrus AOVE. Presentadora y moderadora: ESPERANZA PELÁEZ ENTREGA DE PREMIOS XXI Premio Internacional de Cocina con AOVE J‘ aén Paraíso Interior’ 13:25 - 13:35 h. Auditorio Los chefs participantes AlanTriñanes RESTAURANTE MACORINA Cazorla (Jaén) Alejandro Paz RESTAURANTE FUENTELGATO Huerta del Marquesado (Cuenca) Carolina Álvarez RESTAURANTE QUIQUE DACOSTA Denia (Alicante) Husiu Wen LIFE GOURMET CATERING Madrid José Molina RTE. LEÑA, LAS BRASAS X DANI GARCÍA Marbella Laura Durá RESTAURANTE BONAMB Xábia (Alicante) Pedro Aguilera RTE. MESÓN SABOR ANDALUZ Alcalá del Valle (Cádiz) Raúl Lopera RESTAURANTE ESPERIT ROCA San Julià de Ramis (Girona)
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