23 CIUDAD ABIERTA Son ya siete las ediciones que cumple el Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa, una idea que quizás pudo parecer algo loca en sus inicios y que el tiempo ha confirmado como una gran decisión. Año tras año, los participantes sorprenden al jurado con sus visiones e interpretaciones de una elaboración indispensable en el recetario más popular pero que siempre guarda un toque personal. Y, como muestra, la propuesta campeona el año pasado, del restaurante vizcaíno La Viña de Henao y plasmada por sus propietarios, María Bedia y Álex Cerrato. Contaba con patata, zanahoria y huevo cocido, cortado en trozos más bien grandes, como base; además de bonito en aceite, piparras, aceitunas, cebolla encurtida y flor de guisante. La mayonesa, por cierto, indispensable en cualquier ensaladilla, era de bote, con un chorrito de leche y un aceite intenso. Tras estrenar el barcelonés Tapas 24 el palmarés de campeones en ensaladillas rusas, llegó el turno de un 'tridente' de restaurantes malagueños que, de manera sucesiva, presentaron la ensaladilla rusa mejor valorada por los jurados. Fueron Candado Golf (de Málaga capital, en 2019), Chinchín Puerto (de Caleta de Vélez, en 2020) y Tragatá (Ronda, en 2021) . Hace dos años el premio fue para el Castru Gaiteru asturiano y en 2023, el premio también se quedó por el Norte, en Bizkaia más concretamente. ¿Viajará el galardón este año de nuevo a tierras lejanas o la mejor ensaladilla seguirá elaborándose a orillas del Cantábrico? Quién sabe, lo que sí está claro es que los concursantes, un año más, asombrarán con unas elaboraciones que elevan a virtuosismo la receta de la ensaladilla rusa. CON EL MARIDAJE DE... San Miguel Especial Una lager hecha de experiencias y que conquista el mundo gracias a su sabor y espíritu aventurero desde 1890. Así es San Miguel Especial, la cerveza con la que se maridarán las diferentes ensaladillas durante el concurso. Es fácil saber por qué esta es una cerveza Especial: por la consistencia de su espuma. Por su color dorado, tan característico de una cerveza lager. Y porque siempre la verás rodeada de gente. No es muy amarga, sino ligeramente seca. Sabe a cereal y a lúpulo y también tiene un aroma a flores blancas. Es una cerveza, además, para maridar sin miedo. Que si por algo es Especial es porque pega con todo. Por eso San Miguel Especial va perfecta con cualquier tipo de compañía. Una receta elevada a la categoría de virtuosa Concurso Miércoles 3 DE OCTUBRE DE 2023 ENTREGA DE PREMIOS VII Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa 17:55 - 18:05 h. Auditorio ¿Quieres participar como jurado? Precio: 50 €. Incluye: Degustación participando como jurado popular, asistencia a la entrega de premios y entrada a la feria. www.sansebastiangastronomika.com/ es/programa/actividades Establecimientos participantes Presentadora y moderadora: ANA VEGA Alejandra Soriano Restaurante Kiki DONOSTIA SAN SEBASTIÁN Jorge Baeza Manzano Restaurante Balear MADRID Fran Jiménez Es Codol Foradat FORMENTERA Alen Tarrío Pampín Bar SANTIAGO DE COMPOSTELA Fernando Alcalá Bar Cotxino MARBELLA Kevin Díaz Perdomo El Baruco de Anero SANTANDER Alberto Villegas Restaurante San Remo PALENCIA Jesús Moral Taberna de Miguel BAENA JAÉN Concurso Martes OCTUBRE DE 2024 8 PATROCINA VII CAMPEONATO NACIONAL DE ENSALADILLA RUSA SAN MIGUEL LUGAR: Sala 10 PRECIO: 50 € HORA: 14:30 a 16:30 h. CADA AÑO, LOS PARTICIPANTES SORPRENDEN AL JURADO CON SUS INTERPRETACIONES TAN PARTICULARES DE UN CLÁSICO COMO LA ENSALADILLA RUSA MARÍA BEDIA Y MARTÍN BERASATEGUI HACEN EL FAMOSO GESTO DEL 'GARROTE'. A LA IZQUIERDA, SU ENSALADILLA GANADORA.
RkJQdWJsaXNoZXIy Mzc0NTQ0