21 CIUDAD ABIERTA Una de las grandes novedades de esta edición de San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country y que se celebrará en el marco del Foro de Tabernas y Taberneros es el I Campeonato de Sopa de Pescado, una receta clásica, pero que admite mil versiones y otros tantos ingredientes. Además, este certamen presentará la curiosidad de que únicamente se podrá presentar una elaboración por provincia, por lo que la diversidad entre las propuestas está más que asegurada. ¿Tendrá algo que ver la sopa de pescado guipuzcoana con la forma de preparar esta receta en Tenerife o, por ejemplo, en Almería? El martes, día 8, el jurado profesional y el popular podrán degustar las ocho versiones de sopa de pescado que se presentarán a concurso y disertarán sobre una receta que es un pilar en muchas cocinas. La sopa de pescado es una receta que nació en los propios barcos, en los que se cocinaba esta fórmula con aquellos pescados que habían sido magullados durante la captura y que se sabía que no se iban a poder vender. Esta receta se extendió rápidamente también por los pueblos costeros, pero normalmente con un perfil humilde, con un carácter de aprovechamiento. Pero el tiempo pasó y la sopa de pescado comenzó a estar presente en cartas de reconocidos restaurantes. Ya no era una receta elaborada con sobras, sino que cada cocinero buscaba ese pescado y esos mariscos que consideraba casaban mejor con su forma de entender la sopa de pescado. En el Kursaal se pondrá en valor el refinamiento de una receta que no ha olvidado sus orígenes, pero que también está presente en la alta cocina. Un emblema que admite mil versiones Concurso Miércoles 3 DE OCTUBRE DE 2023 ENTREGA DE PREMIOS I Campeonato de Sopa de Pescado 13:15 - 13:25 h. Terraza Kursaal ¿Quieres participar como jurado? Precio: 50 €. Incluye: Degustación participando como jurado popular, asistencia a la entrega de premios y entrada a la feria. www.sansebastiangastronomika.com/ es/programa/actividades Establecimientos participantes Presentador y moderador: XAVIER AGULLÓ Fabian Feldmann Restaurante L'Impertinent * BIARRITZ FRANCIA Manuel Doñelfa Txoko Getaria GETARIA GIPUZKOA Zuriñe García Puente Colgante Boutique Hotel PORTUGALETE BIZKAIA Pucho Landín Real Balneario* SALINAS ASTURIAS Joan Capilla L'Algadir del Delta POBLE NOU DEL DELTA TARRAGONA José Álvarez Restaurante La Costa* EL EJIDO ALMERÍA Víctor Suárez Restaurante Haydée* LA OROTAVA TENERIFE Jesús Gutiérrez Restaurante Boga - Boga SAN VICENTE DE LA BARQUERA CANTABRIA Concurso Martes OCTUBRE DE 2024 8 I CAMPEONATO DE SOPA DE PESCADO LUGAR: Terraza Kursaal PRECIO: 50 € HORA: 10:00 a 12:30 h. SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA EUSKADI BASQUE COUNTRY DA LA BIENVENIDA AL PRIMER CONCURSO DE SOPA DE PESCADO LA SOPA DE PESCADO ES UNA RECETA QUE ADMITE INFINIDAD DE VERSIONES E INGREDIENTES. PATROCINA
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