17 CIUDAD ABIERTA ESPACIO EN EL QUE TOMARÁN LA PALABRA ALGUNOS DE LOS TABERNEROS MÁS DESTACADOS DEL ESTADO EL FORO SALE A DONOSTIA Algunos de los taberneros y cocineros que participan en el Foro traerán sus productos y sus platos a las barras de algunas de las tabernas de Donostia, como el cántabro Nacho Solana, que cocinará su célebres croquetas ganadoras en Madrid Fusión en Casa Urola; el almeriense José Álvarez, que trae su tosta de tortilla de gamba de Adra a El Txoko de Ramiro Berri; el madrileño Trifón Jorge, con su célebre receta de callos en el Bar Bergara; y el barcelonés Carles Abellán, quien llevará su bikini de jamón y trufa al Ganbara. 15:55 - 16:05 ENTREGA PREMIO TABERNERO MAYOR Sacha Hormaechea Chef en Sacha (Madrid) 16:55 - 17.25 PROVEEDORES. LA RELACIÓN CON LAS TABERNAS - Jamón - Cerveza - Vermut - Vino - Quesos - Conservas Martes8 de octubre 16:20 - 17:00 La recuperación de los bares de toda la vida Manuel Urbano Ex Malaje, Bar Campillo Ming Heng Chen Casa Delfín (Madrid) Paulo Airaudo Amelia Restaurante (San Sebastián) Eduardo Camiña Taberna Lagüiña Lieux (Pontevedra) 12:30 - 13:15 Neotabernas Ricard Camarena Bar X (Valencia) José Álvarez Costa (El Ejido, Almería) Gorka Txapartegi Taberna del Alameda (Hondarribia, Gipuzkoa) Nacho Solana La Bien Aparecida (Ampuero, Cantabria) 13:35 - 14:15 Hiperespecialización. El producto como emblema Francisco Martín Bar FM (Granada) César Álvarez A Fuchela (O Carballiño, Ourense) Carlos Castelló Piripi (Alicante) Miguel Ángel Jiménez La Catapa (Madrid) 14:25 - 15:05 Turismo tabernario Pepe Torres Bodegas Castañeda (Granada) Miguel Cabezas Casa Pepe de la Judería (Córdoba) Francisco Belin (Tenerife) Monty Puig-Pey Bar Bergara (San Sebastián) 16:15 - 16:55 Turismo tabernario Sacha Hormaechea Chef en Sacha (Madrid) Edorta Lamo Arrea! (Campezo) Pepe Solla Casa Solla (Poio) Juanjo López La Tasquita (Madrid) 15:15 - 15:55 Cocina sin fuego Jaume Jalmar Quimet (Barcelona) Enrique & Carlos Valentí Hermanos Vinagre (Madrid) Javier Cabrera Astrolabio (Valladolid) 13:15 – 13:25 ENTREGA DEL PREMIO SOPA DE PESCADO 16:10 - 16:20 Aperitivo 4 13:25 - 13:35 Aperitivo 1 14:15 - 14:25 Aperitivo 2 16:05 -16:15 Aperitivo 4 15:00 - 15:15 Aperitivo 3 10:00 - 12:30 CAMPEONATO DE SOPA DE PESCADO SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKAKO ARRAIN ZOPA LEHIAKETA
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