15 CIUDAD ABIERTA Gastronomika Propone Un Año Más Una Completa Agenda Con Talleres, Catas Y Actividades De La Mano De Unos Profesionales Que Nos Enseñarán Todos Sus Secretos PRECIO: Según actividad LOS TALLERES Y ACTIVIDADES DAN LA OPORTUNIDAD DE PODER VIVIR EL CONGRESO DE UNA MANERA ACTIVA Y DISFRUTANDO DE LA GASTRONOMÍA CON LOS CINCO SENTIDOS Sabor a Málaga, la marca promocional creada por diputación provincial de Málaga para la promoción y difusión de los productos de calidad de la provincia, nos trae a dos grandes cocineros locales, Diego Gallegos (Restaurante Sollo) y Cristina Cánovas (Restaurante Palodú), responsables de transformar las materias primas malagueñas en auténticas obras de arte, resaltando y presumiendo de sus cualidades ya de por sí únicas en un menú maridado con vinos locales. La Diputación de Cádiz llega con dos de los exponentes más relevantes de los jóvenes talentos de la cocina gaditana para ofrecer un menú creado especialmente para la ocasión. Cádiz tiene una manera auténtica y genuina de entender la vida y de vivir la gastronomía. Se come como se vive. Con tiempo, sin prisas, disfrutando de las vivencias y emociones que aportan los productos de la despensa natural que se abre desde el mar a la sierra, pasando por la campiña. 'Cádiz en cada instante' es una oportunidad única de recorrer la provincia viviendo una experiencia irrepetible de la mano del periodista José Ferrer y de los cocineros Juan Viu, del Restaurante Mare de Cádiz y Pedro Aguilera, del Restaurante Mesón Sabor Andaluz de Alcalá del Valle. Ambos ofrecerán una propuesta en la que aunarán la tradición y la innovación de sus cocinas. Todo el protagonismo para los productos autóctonos en unas elaboraciones, presentaciones y maridajes que sorprenderán a los sentidos y que no dejarán indiferente a nadie. En colaboración con el Consell de Ibiza e Ibiza Travel, presentarán una gastronomía que apuesta por una cocina fresca y de temporada, resaltando la autenticidad del mar Mediterráneo y del campo ibicenco. La riqueza de Ibiza, con su equilibrio entre los productos del campo y del mar, se presenta en San Sebastian Gastronomika 2024 a través del restaurante Taste of Salia y su chef Miguel López. Una propuesta que invita a experimentar una fusión única de tradición e innovación culinaria ibicenca. Cada ingrediente cuenta una historia. Desde el tomate maduro y el dulce boniato hasta la sabrosa calabaza, Miguel utiliza productos locales, respetando los ciclos de temporada. Todo un homenaje a la gastronomía local que invita a los comensales, además, a descubrir el espíritu de la isla a través de una experiencia culinaria que desafía los sentidos y celebra el sabor mediterráneo. De la mano de Enrique Fleischmann, Managing Director of Sammic, y de Andoni Monforte (Chufamix), se mostrará cómo se multiplican las opciones culinarias de un invento originalmente pensado para la elaboración de leches vegetales. EmulsionizerPRO 1.0 es una evolución de Vegan Milker, un dispositivo que, en combinación con un triturador de mano, sirve para la elaboración de leches vegetales de una forma sencilla, fácil y segura. La combinación del Emulsionizer Pro 1.0 by Sammic con el triturador XM-12 y la creatividad posibilitan la obtención, con gran facilidad, de elaboraciones únicas, permitiendo: • Extraer esencias de raíces, hierbas y granos. • Preparar sopas, vinagretas y salsas. • Obtener el triturado más fino para alimentos para bebés, así como alimentos con la textura deseada para el sector de la salud y para la disfagia. • Espesar guisos y conseguir una expansión de sabores. • Transformar restos de comida en preparaciones de alta calidad culinaria y nutricional. • Obtener leches vegetales hechas en el momento y elaboraciones de café creativas y de gran calidad culinaria. • Todo ello en tiempo récord, ya que Emulsionizer PRO 1.0 permite triturar, filtrar y emulsionar a la vez. Miguel Hernández, del Restaurante Por Herencia, representa la tercera generación de una saga familiar hostelera. Amante de su tierra y sus tradiciones, intenta siempre reflejarlo en la cocina, Miércoles9 15:00 - 16:30 Muka 50€ 11:00 - 12:30 Salas 4-5 Hasta completar aforo 14:00 - 15:30 Sala Muka Hasta completar aforo PLANIFICACIÓN, COORDINACIÓN Y DESARROLLO ESTRATÉGICO Sabor a Málaga, cuando las manos engrandecen el producto Cádiz en cada instante Ibiza, una isla de sabores CRISTINA CÁNOVAS PALODÚ Y DIEGO GALLEGOS SOLLO . ENRIQUE FLEISCHMANN MANAGING DIRECTOR OF SAMMIC Y ANDONI MONFORTE CHUFAMIX . MIGUEL LÓPEZ TASTE OF SALIA . JOSÉ FERRER, JUAN VIU MARE Y PEDRO AGUILERA MESÓN SABOR ANDALUZ . JAIZKIBEL ZUNZARREN ULZAMA , NACHO GÓMARA VERDUARTE Y BEATRIZ LÓPEZ REYNA DE COPAS . 16:00 - 17:00 Salas 4-5 Hasta completar aforo EmulsionizerPRO 1.0 by Sammic: The power of emulsion 13:30 - 14:30 Salas 4-5 Hasta completar aforo 1001 Sabores Región de Murcia Manual de Marca Raíces murcianas buscando en la despensa murciana y en el recetario familiar. El cocinero mostrará en sus platos la riqueza de la Región de Murcia, fusionando los sabores tradicionales con técnicas más actuales. Su propuesta es un tributo a la autenticidad de los ingredientes y a la cultura murciana. MIGUEL HERNÁNDEZ POR HERENCIA . maridadas con los vinos propuestos por Beatriz López (Reyna de Copas, mejor sumiller).
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