12 26º Congreso Internacional de Gastronomía www.sansebastiangastronomika.com LA ª EDICIÓN DE SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA EUSKADI BASQUE COUNTRY SERVIRÁ PARA HOMENAJEAR A CUATRO FIGURAS IMPRESCINDIBLES EN LA ESCENA GASTRONÓMICA INTERNACIONAL Pongámonos en pie Premios y homenajes 2024 Uno de los padres de la Nueva Cocina Vasca y un incombustible de San Sebastian Gastronomika Auditorio / Lunes 7 / 13:05 - 13:50 Pedro Subijana lleva más de 50 años marcando el paso en los fogones y, por ello, es sin duda merecedor del Premio Homenaje de esta edición de San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country. Y son, sin duda, muchos los motivos que existen para rendirle este tributo. Por un lado, cabe destacar que Subijana es uno de los padres de la Nueva Cocina Vasca, ese movimiento surgido hace casi medio siglo y que llevó a los cocineros del País Vasco a ese escalafón en el que hoy les conocemos. Juan Mari Arzak y él fueron los grandes promotores y abanderados de un fenómeno que, con epicentro en Gipuzkoa, fue ganando adeptos hasta revolucionar la cocina. Akelarre, con sus tres estrellas Michelin, es el mejor escaparate de la imaginación y elegancia que atesora Pedro Subijana. Además, el donostiarra, miembro del Comité Fundador de San Sebastian Gastronomika, es el único cocinero que ha estado presente como ponente en las 25 ediciones celebradas de San Sebastian Gastronomika, una cita a la que este año tampoco faltará. Una firma reconocida a lo largo y ancho del mundo: sabe mejor que nadie qué se cuece en la gastronomía Auditorio / Lunes 7 / 13:05 - 13:50 Gastronomika otorgará este año el Premio Periodismo Gastronómico Pau Albornà i Torras a una de esas profesionales cuya firma se conoce a lo largo y ancho del mundo: Lisa Abend, quien, además, desde este año forma parte del Comité Asesor del Congreso. Abend es una periodista independiente estadounidense que escribe para la revista TIME, el New York Times y muchos otros periódicos y revistas en lengua inglesa. Primero trabajó en Madrid y ahora lo hace en Copenhague, uno de esos lugares en los que hay que estar para saber qué se está cociendo en la gastronomía a nivel mundial. Desde allí, pero también desde muchos otros puntos del globo terráqueo, ha cubierto extensamente la escena gastronómica europea. Además, es autora de 'Los aprendices de brujo: una temporada en la cocina de elBulli de Ferran Adrià'. También fue profesora y tiene un doctorado en Historia por la Universidad de Harvard. Actualmente, está trabajando en un nuevo libro sobre la gastronomía en el siglo XXI. Enólogo riguroso, hombre de empresa generoso y de carácter vital: así es el nuevo Gueridón de Oro Auditorio / Lunes 7 / 13:05 - 13:50 El Gueridón de Oro será para una de las figuras más reputadas en el mundo del vino a nivel nacional, por supuesto, pero también a escala mundial: Mariano García. Asesor de Bodegas Mauro desde su fundación en 1980, en mayo de 1998 se hace cargo de la Dirección General de la empresa. Con su llegada a Mauro, comenzó una nueva etapa en la que, además de trazar las líneas maestras de los vinos y controlar los aspectos técnicos, lideró los nuevos proyectos con dos máximas principales: calidad y proyección internacional. Como enólogo, Mariano García controla rigurosamente los rendimientos, respeta al máximo la uva y trata de preservar todo el carácter del terruño y la variedad, extrayendo fruta y taninos maduros durante la vinificación, con la filosofía de lograr vinos potentes, grasos y longevos que a la vez tengan finura y complejidad. Como hombre de empresa es autodidacta, generoso y tenaz. Partidario del trabajo en equipo y muy comprometido con la calidad, su espíritu emprendedor le lleva a buscar nuevos retos profesionales. De carácter inquieto, extrovertido y vital, es un apasionado de la gastronomía, los viajes y los buenos vinos. Un compromiso ineludible con la promoción de la gastronomía española Auditorio / Martes 8 / 12:15 - 12:25 El tercer premio Food and Wines from Spain será a uno de los empresarios más comprometidos con la promoción internacional de la gastronomía española: Marcos Fernández. CEO de Ibérica y Arros QD, con este galardón otorgado por el ICEX se quiere reconocer en su figura el trabajo de promoción de la gastronomía española tanto en Reino Unido, donde Ibérica cuenta con siete establecimientos y Arros QD con uno; como en la expansión en Asia. Y es que ambas compañías están comenzando ya a estar presentes en Filipinas y Singapur, y esa expansión se concretará en los próximos meses en otros países de la región como China, Tailandia y Emiratos Árabes Unidos. En todos estos mercados va a expandir ambas banderas, Ibérica y Arros QD. Gallego afincado en Londres, comenzó en el mundo de las discográficas y las editoriales, hasta que en 2008 abrió su primer restaurante Ibérica en el barrio londinense de Marylebone. Las tapas y raciones rápidamente triunfaron y en 2015 decidieron salir de la capital para tener un local en Mánchester. Su historia es la de una expansión basada en la bandera que representa la gastronomía española. PEDRO SUBIJANA. LISA ABEND. MARIANO GARCÍA. MARCOS FERNÁNDEZ. Mariano García Marcos Fernández Lisa Abend Pedro Subijana PREMIO HOMENAJE GUERIDÓN DE ORO FOOD AND WINES FROM SPAIN AWARD PERIODISMO GASTRONÓMICO PAU ALBORNÀ I TORRAS LUGAR: Auditorio 7-8 OCTUBRE
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