10 26º Congreso Internacional de Gastronomía www.sansebastiangastronomika.com Descubre todos nuestros productos en www.ecofrog.es Polígono Can Jardí | C/ Wagner, 4 | 08191 Rubí (Barcelona) | +34 931 140 617 | info@ecofrog.es Reduce hasta un 90%el uso de productos químicos en tu negocio como han hecho los Hermanos Torres Apuesta por el OZONO en tu NEGOCIO PubliDiari_Faldó_240910_v1_PRINT.pdf 1 13/09/2024 18:59:02 Auditorio Lunes 7 DE OCTUBRE DE 2024, AUDITORIO Moderador de la mañana: Mitxel Ezquiaga Moderador de la tarde: Toni Massanés 16:00-16:30 Ana Moura Chef en Lamelas (Porto Covo, Portugal) Nueva cocina en el mundo rural PONENCIA PATROCINADA POR TURISMO DE PORTUGAL 18:20-18:50 Pedro Sánchez Chef en Bagá* (Jaén) El pil-pil como inspiración PONENCIA PATROCINADA POR JUNTA DE ANDALUCÍA 19:30-20:00 Sebastian Frank, Chef en Horváth** (Berlín, Alemania) Recuerdos de infancia 17:45-18:15 Elena Arzak Chef en Arzak*** (San Sebastián) Secundarios con estrella 18:55-19:25 Joan Roca Chef en El Celler de Can Roca*** (Girona) Destilando mi mundo: Girona 17:10-17:40 Bittor Arginzoniz Chef en Asador Etxebarri* (Axpe) Aitor Arregi Propietario Elkano* (Getaria) Benjamín Lana Director San Sebastian Gastronomika Secretos de la parrilla vasca 13:05-13:50 ACTO INAUGURAL Bienvenida Premio GUERIDÓN DE ORO Mariano García Premio PERIODISMO GASTRONÓMICO PAU ALBORNÀ I TORRAS Lisa Abend PREMIO PATROCINADO POR AGENCIA VASCA DE TURISMO Homenaje SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA Pedro Subijana 13:55-14:30 Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch Chefs en Disfrutar*** (Barcelona) Técnicas y conceptos de Disfrutar 2024 14:30 - 16:00 DESCANSO Inscripciones CONGRESO 3 DÍAS (Incluye Zona A de degustación hasta completar aforo) 250 € 1 DÍA (Incluye Zona A de degustación hasta completar aforo) 100 € 943 00 30 60 (Kursaal) Secretaría técnica: Equinoccio Viajes-Eventos Para más información ONLINE DISFRUTA DEL CONTENIDO DEL CONGRESO A LA CARTA 50 € SIN CONGRESO PASE PARA PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO Y HOSTELERO Gratuito (solo para profesionales) 10:30-11:00 João Rodrigues Chef en Canalha (Lisboa, Portugal) Proyecto Materia como generador de mi cocina PONENCIA PATROCINADA POR TURISMO DE PORTUGAL 11:05-11:35 Kristian Baumann Chef en Koan** (Copenhague, Dinamarca) La importancia de ser tú mismo 11:40-12:10 Marco Antonio Iniesta Chef en Frases (Murcia) Chacinas vegetales, herencia murciana PONENCIA PATROCINADA POR TURISMO DE LA REGIÓN DE MURCIA 12:30-13:00 Paco Morales & Paola Gualandi Chefs en Noor*** (Córdoba) Proceso creativo de Noor Restaurant PONENCIA PATROCINADA POR CÓRDOBA PATRIMONIO GASTRONÓMICO 12:15-12:25 EXPERIENCIAS DREAMS PRESENTACIÓN Inteligencia artificial vs creatividad humana. La máquina reta al cocinero 16:35-17:05 Sara Peral y Jorge Muñoz Chefs en OSA* (Madrid) OSA, Madre, Hogar, Salvaje PONENCIA PATROCINADA POR AYUNTAMIENTO DE MADRID CIUDAD ABIERTA
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