44 Congreso Internacional de Gastronomía www.sansebastiangastronomika.com Winterhalter es un grupo empresarial familiar de origen alemán, líder a nivel mundial en soluciones de lavado y lavavajillas industriales. Winterhalter tiene una presencia global, con más de 50 delegaciones repartidas por todo el mundo. Desarrollamos soluciones de lavado profesionales que ayudan a conseguir un resultado higiénicamente perfecto en el material a lavar de todo el sector HORECA. Para nosotros es de vital importancia la sostenibilidad, nuestros productos están diseñados para minimizar el consumo de agua, energía y los productos químicos de nuestros clientes. Estamos constantemente investigando y desarrollando nuevas tecnologías para hacer que el proceso de lavado sea más eficiente y respetuoso con el medioambiente. www.winterhalter.es Winterhalter Soluciones de lavado profesional para el canal HORECA El cultivo de Ostras Daniel Sorlut se realiza en la costa francesa de la región de Charente-Maritime, justo en la desembocadura del río Charente, en la superficie del delta de Marennes Oléron, de 3.000 hectáreas. Una zona de cultivo que ha sido elegida desde generaciones por los criaderos de ostras por sus aguas poco profundas y tranquilas, donde las algas han prosperado abundantemente. El cultivo de su Spéciale Sorlut es también peculiar, ya que un tiempo de su vida lo pasa en el parque que la firma posee en Utah Beach, en Normandía. Gracias a la combinación de su 'savoir faire' que da la tradición con los métodos de producción más modernos, Ostras Daniel Sorlut ofrece una selección de ostras de sabores muy distintos y únicos, capaces de satisfacer a todos aquellos que buscan sensaciones y emociones gustativas impactantes. Tras décadas de evolución, ha culminado la oferta en cinco ostras de sabor único: la Fine de Claire, la Fine de Claire Label Rouge, la Spéciale de Claire, la Spéciale Sorlut y la Fine de Claire BIO. www.ostrasorlut.com Ostras Daniel Sorlut Las elegidas por los grandes chefs nacionales e internacionales Desde Barbate y en exclusiva, en Gadira comercializamos el atún rojo salvaje capturado en las almadrabas de Zahara de los Atunes, Tarifa y Conil. Al ser una pesca temporal que se extiende desde abril a junio, desde hace unos años y para disfrutar de este manjar el resto del año, utilizamos la técnica del ronqueo o despiece artesanal y la posterior ultracongelación a menos 60ºC que realizamos justo después del momento en el que los atunes son capturados. Estas técnicas nos permiten ofrecer, fuera de temporada, el mejor atún del mundo con todas sus propiedades nutricionales y organolépticas intactas. Nuestro equipo está formado en técnicas japonesas que permiten obtener un rendimiento óptimo en el despiece, minimizando al máximo los tiempos para la posterior ultracongelación y conservación a -60º C. El atún rojo salvaje de almadraba es una de las estrellas de la gastronomía andaluza, con un recetario tan amplio como la propia historia de su arte de pesca, desde la cocina más tradicional hasta la innovación culinaria. www.gadira.com Gadira Del arte de la almadraba a la gastronomía andaluza Klimer Innovaciones para mejorar la experiencia del cliente Estamos emocionados de volver a participar en San Sebastian Gastronomika, y más este año que se cumplen 25 ediciones. Por este motivo, traemos un arsenal de novedades que definitivamente marcarán la diferencia: desde vajillas con garantía de desportillamiento que mejorarán la presentación de tus platos hasta una variada selección de productos diseñados para catering, eventos, take away y delivery, siempre con materiales sostenibles y 100 % biodegradables. Te sorprenderemos con las innovaciones que elevarán la experiencia culinaria para tus clientes. ¡No te pierdas la oportunidad de visitarnos en nuestro estand, donde realizaremos la presentación en exclusiva de la nueva heladera Pacoyet 4! Estas novedades prometen revolucionar la industria y estamos ansiosos por compartir cómo pueden tener un impacto positivo en tu negocio. Únete a Klimer en San Sebastian Gastronomika y déjate sorprender por las últimas tendencias y soluciones que tenemos para ti. ¡Te esperamos para explorar juntos el futuro de la gastronomía! www.klimer.es
RkJQdWJsaXNoZXIy Mzc0NTQ0