43 Cuchillería Navarro Las últimas novedades en utensilios de cocina Desde sus orígenes, Cuchillería Navarro ha tenido como objetivo ofrecer a sus clientes las mejores herramientas para cocinar disponibles en el mercado. Durante el congreso San Sebastian Gastronomika, los cientos de profesionales del sector que acuden al estand que instalamos en el Kursaal tienen la posibilidad de ver y tocar las novedades en cuchillería que cada año traemos en primicia. Descubre con nosotros de primera mano cuáles son los cuchillos que mejor te van a ayudar en tu trabajo diario, así como los mejores kamados y parrillas especiales para sacarle el máximo partido a las brasas. Síguenos en Facebook e Instagram (@cuchillerianavarro) para estar al tanto de las novedades y ofertas que se desarrollan a lo largo del año. www.cuchillerianavarro.com Comprometidos con el Congreso Carrasco Ibéricos Presenta su jamón Solera Carrasco 2019 Edición Limitada Carrasco Ibéricos lleva desde 1895 apostando por lograr la máxima calidad en sus productos. Buscando la homogeneidad, la excelencia en el sabor y unas características organolépticas que hagan de sus productos una degustación única. Todo ello es fruto del mimo y la paciencia que mantienen a lo largo de todo el proceso, desde el criado hasta la curación del producto. Como cada año, Carrasco Ibéricos vuelve al congreso San Sebastian Gastronamika, que este año celebra su 25ª edición. En esta ocasión, presentan de la mano de David de Jorge su jamón Solera Carrasco 2019 Edición Limitada. 25 jamones seleccionados por sus características que han estado cinco años en sus secaderos de Guijuelo. 60 meses de curación que avalan un resultado único y diferencial. Instagram y Twitter (@carrascoiberico) y Facebook (/carrascoiberico). www.carrascoibericos.com Asisman Soluciones digitales para todo tipo de negocios adaptados a TicketBAI En AsisMan llevan desde 2003 informatizando y digitalizando el sector hostelero en todo el País Vasco y Navarra, con las últimas herramientas tecnológicas, apostando por los dispositivos más estables del mercado Apple, y el sistema operativo más rápido y confiable iOS, siendo este la referencia principal en el actual mercado tecnológico. El sabor, el olor, la presentación del plato… En la restauración, el producto juega un papel muy importante, pero no es lo único a considerar para que un negocio tenga éxito y sea rentable. En la ecuación, una buena gestión resulta cada vez más relevante: la organización del trabajo, el control del producto, la coordinación (sala, cocina, compras, turnos, RRHH…), el control y el análisis del negocio en general, la comunicación con los clientes, la experiencia… El mercado y la necesidad de digitalización han llevado al sector hostelero a innovar todavía más con nuevas soluciones: una web-app de autopedidos, una ágil solución de pagos a través de QR o link, o la combinación de sus soluciones con una plataforma de pagos integrados en el punto de venta, sin olvidar la obligatoriedad actual de cumplir con el TicketBAI. Disponemos de una amplia solución de productos para cubrir las necesidades desde el establecimiento más pequeño hasta grupos de restaurantes y cadenas. www.asisman.com LAS EMPRESAS Y ENTIDADES MÁS RELEVANTES REGRESAN AL CONGRESO SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA ³ EUSKADI BASQUE COUNTRY, MUESTRA DE LA RELEVANCIA DE UN EVENTO QUE SIGUE SIENDO UNA REFERENCIA EN EL SECTOR GASTRONÓMICO A NIVEL INTERNACIONAL Y QUE VIVE UNA EDICIÓN MUY ESPECIAL Burgos Ciudad creativa de la gastronomía de la UNESCO La ciudad de Burgos es miembro de la Red UNESCO como Ciudad Creativa de la Gastronomía desde el año 2015. La ciudad apostó por esta especialidad creativa tras ser Capital Española de la Gastronomía en 2013. Con la pertenencia a la Red UNESCO, la ciudad proyecta fuera de sus fronteras el valor de su gastronomía, la evolución e innovación y la calidad de la elaboración de menús a base de sus productos autóctonos. El compromiso de la ciudad de Burgos a través de su participación en varias iniciativas en colaboración con otras Ciudades de la Red Mundial fomenta, entre otros objetivos, compartir las buenas prácticas que permiten el desarrollo urbano sostenible. En ese sentido, Ciudad Creativa de la Gastronomía trabaja tanto con la experiencia de la Universidad de Burgos en diferentes programas relacionados con la biotecnología y la nutrición, tecnología de los alimentos y la vanguardia gastronómica, así como los estudios que realiza el Centro de Investigación de la Evolución Humana (CENIEH). En Burgos, productores, elaboradores y consumidores desarrollan un trabajo de cocreación con el fin de innovar y crear nuevas experiencias sin dejar de perder el origen y la calidad de los alimentos originales. burgosgastronomycity.com
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