24 Congreso Internacional de Gastronomía www.sansebastiangastronomika.com La octava edición del Ruinart Sommelier Challenge se celebrará en San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country. El certamen, creado en 2010 en Estados Unidos y ya presente en más de 13 países, tiene como objetivo reunir a sommeliers profesionales y seguir formándolos en la materia. La edición española, que cuenta con el apoyo de la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres, se llevará a cabo el lunes, 9 de octubre. En el jurado estará la enóloga de la Maison Ruinart, Florence Boubée-Legrand, a la que hemos entrevistado: - ¿Cuál será el tema de la masterclass? - Será 'La elaboración de vinos en un entorno impredecible: Chardonnay x Champagne'. Detrás de este título queremos ilustrar, explicar el impacto del calentamiento global en nuestro viñedo y en nuestros vinos en Champagne, con datos clave muy relevantes. Aunque Champagne se encuentre en una zona de clima fresco, esta cuestión es muy importante para el futuro, ya que ya hemos observado fuertes evoluciones en cuanto al ciclo de las vides y a los perfiles aromáticos de los vinos. - ¿Cuál es el compromiso de Maison con la difusión de la cultura del champagne? - Como la primera y más antigua Maison de Champagne, estamos muy comprometidos a compartir la cultura del champagne. También estamos muy comprometidos a seguir dando vida a los valores fuertes de la casa: aprender del pasado, pero siempre innovar para el futuro. - Este año Gastronomika cumple 25 ediciones: ¿por qué Ruinart elige cada año celebrar su challenge en este congreso? - Ruinart eligió en su primera edición Gastronomika, por ser la feria que reúne a chefs y sumilleres de toda España una vez al año en un formato más ‘boutique’ que otras ferias, muy en línea con el ADN de Ruinart. Por otra parte, San Sebastián representa en sí un emblema de la gastronomía por ser la ciudad que recoge más estrellas Michelin de España. Desde Ruinart, se apostó por esta feria también para dar más protagonismo a los sumilleres que normalmente no tienen tanta visibilidad como los chefs. «Para ganar confianza» También estará en el jurado Diego González, ganador el año pasado de este prestigioso certamen. Para el burgalés, este título fue «una gran ilusión y un reto que tenía pendiente de conseguir», ya que «siempre me atrajo mucho este concurso, que se celebra en diferentes puntos del mundo». Su vida profesional dio un giro a partir de ese momento en el Kursaal, ya que «me sirvió para ganar confianza y apostar por hacer mi proyecto personal Tiempos Líquidos, que verá la luz muy pronto en Burgos». Todo girará en torno al vino y «por supuesto tendremos Champagne y Ruinart». De lo vivido durante el último año, González se queda «con el viaje a la Maison Ruinart, compartiendo días con diferentes ganadores de otros países. Allí pude conocer en profundidad todo lo relacionado con la bodega y también con la región de Champagne». Y es que hay que destacar que uno de los objetivos clave de Ruinart, además de seguir en conexión con una comunidad clave para la Maison, es su compromiso total y constante con el aprendizaje cualitativo de ‘los mejores’: Ruinart patrocina un programa en Champagne, en la propia Maison, para el ganador del certamen. Se trata de una estancia educacional de cuatro días junto a otros ganadores de otras ediciones celebradas por todo el mundo que tendrá lugar entre París y Reims, Francia; además de un premio de 1.000 euros. «Como la más antigua Maison de Champagne, estamos comprometidos a compartir la cultura del champagne» FLORENCE BOUBÉE LEGRAND Diego González, ganador de la pasada edición del Ruinart Sommelier Challenge, posa en el centro, con su diploma, en la foto de familia de este certamen. Florence Boubée-Legrand es la enóloga de la Maison Ruinart. Concurso Miércoles 3 DE OCTUBRE DE 2023 Concurso Lunes OCTUBRE DE 2023 9 PATROCINA RUINART SOMMELIER CHALLENGE ¢£¢¤ VIII EDICIÓN LUGAR: Sala Muka ACCESO: Por invitación HORA: 10:30 a 13:00 h. Un Ruinart Sommelier Challenge que mirará por el planeta RUINART ORGANIZA, POR OCTAVO AÑO EN ESPAÑA, ESTE PRESTIGIOSO CERTAMEN QUE TIENE COMO OBJETIVO SEGUIR INCENTIVANDO EL CONOCIMIENTO ANTE LA COMUNIDAD DE SUMILLERES
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