21 La mejor receta sucederá en el palmarés a 'La Reinona' del Restaurante La Carpintería vigués El Campeonato de España de Tarta de Manzana by Asturias volverá a celebrarse en el marco de San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country bajo el patrocinio del Principado de Asturias con su marca 'Asturias - Cocina de Paisaje'. La tercera edición de este certamen, dotado de un premio de 1.500 €, buscará la mejor tarta de manzana del país. Será el próximo martes, 10 de octubre, cuando en la Sala 10 del Kursaal se probarán ocho tartas y, en una labor conjunta entre los seis miembros del jurado profesional y los 30 del popular (si quiere formar parte de este segundo tribunal, aún está a tiempo), se decidirá cuál es la mejor propuesta de entre las ocho presentadas. La receta mejor valorada sucederá en el palmarés a 'La Reinona' (en referencia a Rosalía, pero también porque la reineta era la variedad utilizada), el nombre de la tarta de manzana que hace un año elaboró Elena Garmendia, pastelera del restaurante vigués La Carpintería. Una base elaborada con tarta de quesos gallegos, con una sablé de mantequilla que le da un toque crujiente, manzana caramelizada y un crumble que se deshace en el horno eran los elementos principales de una receta que se coronaba con una esfera cristalizada que estaba hecha con pieles de la manzana y su puré. ¿El resultado? Una tarta de manzana equilibrada en sabor y textura y que daba mucho protagonismo a esta fruta. La anterior tarta de manzana ganadora fue elaborada un año antes, en 2021, por Gonzalo Armas, del madrileño Carbón Negro, quien inauguró el palmarés con una fusión de tres recetas: una tarta clásica fina de manzana, una tarta Tatin y una Suzette. Fomentar la creatividad Y es que lo que este concurso busca precisamente es fomentar la creatividad en una receta universal que, además, tiene como protagonista a una de las frutas más saludables, la manzana. Esta tarta, en sus diversas formas, texturas y sabores, constituye, incluso más que un hecho gastronómico, un verdadero símbolo cultural común a multitud de países. Así, es uno de los dulces globales más emblemáticos y, a la vez, un ejemplo de las diferentes tradiciones culinarias del mundo. Seguro que a todos y todas nos vienen a la mente recetas tan significativas y diversas como el orgulloso 'american apple pie' de Estados Unidos, la famosa tarta Tatin francesa, el irresistible Strudel germánico o tantas y tantas otras variaciones que alegran el imaginario dulce del planeta. ¿Qué versión se impondrá este año en el Kursaal? Buscando la creatividad en una receta universal Concurso Miércoles 3 DE OCTUBRE DE 2023 ¿Quieres participar como jurado? Precio: 50 €. Incluye: Degustación participando como jurado popular, asistencia a la entrega de premios y entrada a la feria. www.sansebastiangastronomika.com/ es/programa/actividades Concurso Martes OCTUBRE DE 2023 10 PATROCINA III CAMPEONATO DE ESPAÑA DE TARTA DE MANZANA BY ASTURIAS LUGAR: Sala 10 PRECIO: 50 € HORA: 10:00 a 12:00 h. ELENA GARMENDIA VINO DESDE VIGO PARA LLEVARSE EL TÍTULO GRACIAS A 'LA REINONA', EN LA IMAGEN DE LA DERECHA. LA TARTA DE MANZANA, MUY DISTINTA PERO SIEMPRE CON UN NEXO COMÚN, ES UN SÍMBOLO CULTURAL QUE CONECTA A MUCHOS PAÍSES ENTREGA DE PREMIOS III Campeonato de Tarta de Manzana Presentadora y moderadora: ALEXANDRA SUMASI 18:20 - 18:35 h. Auditorio
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