17 Un año más, ese rico olor a brasa y ese inconfundible sabor a las mejores txuletas tomarán la terraza del Kursaal en el mediodía del miércoles. La decimocuarta edición del Concurso Nacional de Parrilla premiará no solo a aquel asador que saque la mejor nota, sino también a esa firma cárnica que le haya provisto de un material de primerísima calidad. Y en las txuletas, como en tantas otras recetas, en la variedad está el gusto, porque si alguien piensa que todas las que se probarán el miércoles serán similares, está completamente equivocado. El corte de la carne, el punto de la misma, el de la sal o la forma de presentarlas son algunos de los detalles que marcan la diferencia y que los jurados, tanto el profesional como el popular, siempre tienen en cuenta a la hora de valorarlos. El año pasado, el título se quedó muy cerca de Donostia. Y es que Saizar, de Usurbil (Gipuzkoa), asó unas txuletas de Discarlux que les valieron para hacerse con un título que hasta en diez ocasiones se ha quedado en Gipuzkoa, sus asadores y proveedores, pero que también viajó a tierras barcelonesas de la mano de Pura Brasa (2021) y Lomo Alto (2016) y hasta Bizkaia, con Amaren en 2019. Las parrillas vascas y el carbón vegetal de Josper CON EL MARIDAJE DE... Un buen carbón juega un papel determinante en el momento de conseguir elaboraciones que marquen la diferencia. Y en un enclave como San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country, así como en el XIV Concurso Nacional de Parrilla, la materia prima se convierte en factor diferencial para obtener los mejores resultados. Con este objetivo, Josper patrocina el XIV Concurso Nacional de Parrilla y pone a disposición de todos los concursantes, no solo las parrillas vascas (PVJ-76-1-1-MB) para elaborar la mejor txuleta, sino también el carbón de marabú CE, de excelentes propiedades organolépticas, cualidades caloríficas, sin chispa y de larga duración. Su lenta combustión es un plus para este tipo de eventos y técnicas de braseado artesanales. Las PVJ-76-1-1 Monoblock de Josper disponen de una superficie de braseado de 760*600 mm y 290 mm de recorrido, con control de altura mediante volante frontal y reductora resistente a altas temperaturas. Como la palabra indica, un bloque de acero de máximo aislamiento y de flujo interno de convección natural mediante su sistema de tiros. LAN a Mano 2020 | 94 puntos Wine Spectator Artesanía hecha vino. LAN a mano cumple la promesa de un gran vino. Estilo, carácter e identidad de Rioja. 85 % Tempranillo, 14 % Graciano y 1 % Mazuelo, es de color granate, alta capa y reflejos oscuros. En nariz, fruta negra con notas especiadas y sensaciones torrefactas que se funden con la fruta y con la mineralidad. Boca potente, amplia, estructurada, con taninos amables que se funden con los aromas afrutados, lo que nos deja un grato y largo recuerdo. Perfecto para maridar con carpaccios de carne, carnes rojas asadas y a la brasa. Bodegas LAN - bodegaslan.com LAN D 12 2019 | 91 puntos Wine Spectator El depósito Nº12 es el emblema de LAN. Un vino hedonista, elaborado con todo el cariño y conocimiento para satisfacer a nuestros amigos más exigentes. De un color cereza brillante, en nariz predominan las notas de fruta roja madura licorosa y toques lácteos sobre un fondo de tofe, vainilla, canela y cacao. En boca, armonía entre la fruta y las notas tostadas. Taninos envolventes y buena persistencia final. Marida con carnes rojas y a la brasa, ahumados, platos especiados y quesos curados. Placer asegurado. Bodegas LAN - bodegaslan.com En busca de la mejortxuleta Concurso Miércoles 3 DE OCTUBRE DE 2023 ENTREGA DE PREMIOS XIV Concurso Nacional de Parrilla Tras el concurso Terraza del Kursaal ¿Quieres participar como jurado? Precio: 50 €. Incluye: Degustación participando como Jurado Popular, asistencia a la entrega de premios y entrada a la feria. www.sansebastiangastronomika.com/ es/programa/actividades Presentador y moderador: DAVID DE JORGE Asador Martintxo Zizur Menor (Navarra) CÁRNICAS GOYA Zaldiarán Vitoria-Gasteiz (Álava) CÁRNICAS ARCECARNE El Alfoz de Burgos Villagonzalo Pedernales (Burgos) CÁRNICAS GUIKAR Asador de la Reina La Zubia (Granada) RUBIATO PAREDES Asador Olivi Usurbil (Gipuzkoa) DISCARLUX Izarra Taberna Tolosa (Gipuzkoa) MAKRO DISTRIBUCIÓN MAYORISTA S.A Restaurante La Tropical Los Alcázares (Murcia) TRASACAR Mendi Goikoa Bekoa Axpe (Bizkaia) CÁRNICAS VALDI Concurso Miércoles OCTUBRE DE 2023 11 PATROCINA XIV CONCURSO NACIONAL DE PARRILLA LUGAR: Terraza del Kursaal PRECIO: 50 € HORA: 12:30 a 16:00 h. LOS GANADORES DEL AÑO PASADO, DE SAIZAR Y DISCARLUX, POSAN EN EL AUDITORIO DEL KURSAAL. EL CONCURSO NACIONAL DE PARRILLA PREMIA LA LABOR EN LAS BRASAS, PERO TAMBIÉN A LA FIRMA CÁRNICA Asadores participantes
RkJQdWJsaXNoZXIy Mzc0NTQ0