25 SS GASTRONOMIKA

Presentación: El Congreso del Kursaal	3
Presentación: La evolución a San Sebastian Gastronomika	4
Los hitos: De proyecto a referente, lo mejor de Gastronomika está por llegar	6
Comité Técnico: Los mejores compañeros posibles en este largo camino	10
Cocinas invitadas: La vuelta al mundo de Gastronomika	12
Prensa especializada: Un Congreso del que se habla en el mundo entero	14
Los ponentes: Una auténtica constelación de estrellas	16
Premios y homenajes: Unos reconocimientos de lo más merecidos	18
Actividades: Hay mucha vida fuera del Auditorio	20
Los concursos: De la tortilla y el gin-tonic, a la txuleta y la tarta de manzana	22
Edición 2023: El futuro de la Historia	24
Evento: Los 25 se celebran en Miramar	26
Reconocimiento a una Trayectoria: Restaurante Zuberoa	28
Premio Homenaje San Sebastian Gastronomika 2023: Ferran Adrià	32
Premio Gueridón de Oro: Jancis Robinson	36
Premio Periodismo Gastronómico Paul Albornà i Torras: Rafael García Santos	38
Patrocinadores: Los pilares del Congreso	40
Más allá del Kursaal: El Congreso de todos	44
Entrevista con Roberto Ruiz	48
La organización: La fuerza del compromiso colectivo	50
La primera edición: Retrato de una ciudad que cambiaría para siempre	52
La primera edición: El programa	54
La primera edición: Aquellos menús a 7.490 pesetas	56
Talento ‘made in’ Cebanc	58
Balfegó: Gastronomika como escenario para compartir la pasión por el atún rojo	60
Entrevista con Andreu Ruiz	62

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