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25 SS GASTRONOMIKA
Presentación: El Congreso del Kursaal
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Presentación: La evolución a San Sebastian Gastronomika
4
Los hitos: De proyecto a referente, lo mejor de Gastronomika está por llegar
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Comité Técnico: Los mejores compañeros posibles en este largo camino
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Cocinas invitadas: La vuelta al mundo de Gastronomika
12
Prensa especializada: Un Congreso del que se habla en el mundo entero
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Los ponentes: Una auténtica constelación de estrellas
16
Premios y homenajes: Unos reconocimientos de lo más merecidos
18
Actividades: Hay mucha vida fuera del Auditorio
20
Los concursos: De la tortilla y el gin-tonic, a la txuleta y la tarta de manzana
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Edición 2023: El futuro de la Historia
24
Evento: Los 25 se celebran en Miramar
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Reconocimiento a una Trayectoria: Restaurante Zuberoa
28
Premio Homenaje San Sebastian Gastronomika 2023: Ferran Adrià
32
Premio Gueridón de Oro: Jancis Robinson
36
Premio Periodismo Gastronómico Paul Albornà i Torras: Rafael García Santos
38
Patrocinadores: Los pilares del Congreso
40
Más allá del Kursaal: El Congreso de todos
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Entrevista con Roberto Ruiz
48
La organización: La fuerza del compromiso colectivo
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La primera edición: Retrato de una ciudad que cambiaría para siempre
52
La primera edición: El programa
54
La primera edición: Aquellos menús a 7.490 pesetas
56
Talento ‘made in’ Cebanc
58
Balfegó: Gastronomika como escenario para compartir la pasión por el atún rojo
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Entrevista con Andreu Ruiz
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