37 Badajoz regresó a San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country para confirmar que tiene mucho que decir en el sector gastronómico nacional. De la mano de la Diputación de Badajoz y del Departamento de Turismo, durante las tres jornadas que duró el Congreso hubo tiempo para conocer más a fondo los grandes secretos que guarda este territorio: por un lado, la denominación de origen Ribera del Guadiana, con unos blancos de uva autóctona que marcan la diferencia; y, por otro, una Dehesa de Extremadura que siempre saca a relucir lo mejor del cerdo ibérico. Ana Casillas, técnica de Turismo de la Diputación de Badajoz, explicó que «esta edición tenemos la novedad de que este año se ha incorporado una nueva indicación geográfica protegida, que es Cabrito de Extremadura, a la que se ha sumado Junta de Extremadura-, cada vez las cifras están mejorando y subiendo», confirmando que esta tiene mucho camino por recorrer y muchos motivos por los que acercarse hasta ella. Los clásicos nunca fallan Hay productos que siempre están a la altura. Dos de ellos son el vino extremeño y su jamón. Nada que objetar a la calidad de los mismos, como bien quedó acreditado en el Kursaal, hasta donde se acercaron decenas de apasionados para conocer a Vaca de Extremadura». Dos nuevas propuestas de calidad que se suman a las seis ya existentes. Datos que confirman el crecimiento de un sector cada vez más relevante en la provincia de Badajoz: «Estamos teniendo mucha afluencia de gente en el estand y esperemos que eso se traduzca en muchos visitantes a nuestro territorio», en el que el turismo «es un destino que todavía está por debajo de la media española, pero poco a poco, a través de la promoción que se está haciendo desde la Diputación de Cáceres y la Badajoz -y la fondo cuáles son las cualidades de cada uno de estos productos. Carlos Jesús Vivas, sumiller de la D. O. Ribera del Guadiana, apuntó en el estand que «hemos venido a hacer maridaje junto a Dehesa de Extermadura» con el objetivo de «enseñar a los aficionados del mundo del vino ese sabor del territorio» tan característico de Badajoz. Destacó «los blancos con sus variedades autóctonas extremeñas. Una de ellas Cayetana, muy peculiar y característica». La evolución de estos vinos ha sido importante y cuenta ya con seis subzonas que marcan el camino: Montánchez y Cañamero, en la provincia de Cáceres, y Tierra de Barros, Ribera Alta, Ribera Baja y Matanegra en la provincia de Badajoz. El otro gran protagonista fue Jesús González, cortador de jamón, quien detalló que «hemos traído jamones 100 % ibéricos» para enseñar «a consumir el jamón: cómo cortarlo, emplatarlo...» porque la realidad es que «poca gente sabe cómo se produce, de dónde viene, las razas que hay... queremos que sean capaces de identificar un buen jamón». Para ello se ayuda de «la vitola y el precinto del jamón». En esa calidad de los jamones influye mucho «la alimentación del animal y la estirpe -hay nueve dentro de la raza ibérica-». Todo ello se pudo conocer en el estand de Badajoz. Las denominaciones de origen Ribera del Guadiana y Dehesa de Extremadura, dos de las claves del éxito del estand de Turismo de Badajoz PATROCINADO POR BADAJOZ REVELA SUS SECRETOS Carlos Jesús Vivas y Jesús González fueron los encargados de dar a conocer la calidad de los vinos y del jamón de Badajoz. FOTOS: UNCITI
RkJQdWJsaXNoZXIy Mzc0NTQ0