23 [ TEXTO: M. ENCINAS] En la parte alta del Kursaal hubo un lugar para el resuello. Un punto de encuentro entre ponentes, chefs, organizadores, patrocinadores… Un espacio en el que compartir experiencias y en el que se suscitaron charlas entre amigos mucho más allá de la gastronomía. Fue la Zona VIP, que estuvo a cargo de Iñigo Lavado durante los tres días que duró el Congreso y en la que el cocinero irundarra cautivó a los más entendidos con tres propuestas clásicas. En una de las jornadas, los que se dejaron caer por la Zona VIP pudieron disfrutar de un taco de bacalao confitado club ranero. Para otro de los días, la estrella fue el txangurro. Lavado lo preparó a la donostiarra con un caldo de mejillón de roca. El cocinero irundarra también puso sobre la mesa un rape a la americana. A través de estas propuestas, Iñigo Lavado puso el cariño para todas esas personas que hacen posible que San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country siga siendo un referente de los congresos gastronómicos 25 años después de su fundación. Con estos tres platos buscó el chef que sus colegas se sintieran como en casa, una máxima que también es uno de los fundamentos básicos de su restaurante en Irun. Y a tenor de lo visto durante las tres jornadas, Lavado consiguió su objetivo e hizo el papel de anfitrión a la perfección pese a estar ‘jugando fuera de casa’. Mucho más que un comedor Pero la Zona VIP fue mucho más que un comedor. Fue un hervidero de rostros ilustres a lo largo de todas las jornadas. De personas relacionadas con la gastronomía que se reunieron en torno a una mesa a tomar un vino, una cerveza o un refresco y hacer de este modo un pequeño descanso en la frenética actividad de un congreso que tuvo un intenso programa de actividades y en el que hasta el más entusiasta necesitó hacer un pequeño paréntesis. En definitiva, fueron tres días de idas y venidas, de reencuentros y abrazos, de charlas productivas y también banales. Un nuevo éxito de un lugar tan agradable como necesario en el seno de San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country. UN RINCÓN PARA EL REENCUENTRO Zona VIP Gastronomika CHEF IÑIGO LAVADO Rest. Iñigo Lavado PLANTA ALTA DEL KURSAAL La Zona VIP brilla bajo la batuta de Iñigo Lavado y propicia charlas entre amigos en la parte alta del Kursaal Iñigo Lavado ejerce de anfitrión con un plato cada día que triunfa entre quienes se acercan a comer allí La Zona VIP fue punto de encuentro de muchas personas durante los tres días que duró el Congreso. Iñigo Lavado estuvo al frente de la Zona VIP del Congreso. FOTO: A. SISTIAGA FOTOS: UNCITI Y GASTRONOMIKA
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