En San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country han reconocido en esta edición las figuras de Pedro Subijana, Lisa Abend y Mariano García como precursores y referentes en distintos ámbitos de la gastronomía humanos («ha sufrido lo suyo», agradeció Subijana) y reivindicó sus ganas de disfrutar, en primera persona, de todo lo que han hecho. «Este premio podía haber llegado hace 25 años, 15 o diez», ensalzó Lana antes de definir la vida del chef como «frenética, con proyectos incansables y llena de rock and roll. Tendría para 40 años más de un ejemplo que continúa». El homenajeado está pensando ya en qué será de Akelarre dentro de quince años, sin por ello descuidar el presente ni, desde luego, olvidar el pasado. El cocinero iba para médico, pero el amor por la cocina se cruzó en su vida. «Lo importante no es la vocación, sino la actitud. Es más sencillo equivocarse que acertar y por eso se ve a tanta gente enfadada por la calle, con el ceño fruncido. Pero también es importante el autoconvenciEn el Auditorio hubo el lunes tiempo también para rendir tributo a tres profesionales que han sido reconocidos en esta edición por sus prolíficas carreras. Pedro Subijana (Akelarre ***, San Sebastián) fue uno de los grandes protagonistas de este acto inaugural, ya que para él ha sido el Premio Homenaje San Sebastian Gastronomika 2024. El cocinero donostiarra, uno de los grandes artífices de la Nueva Cocina Vasca, ya ha superado el medio siglo en los fogones y, además, ha estado como ponente en todas y cada una de las ediciones de un congreso de cuyo Comité de Fundadores forma parte. El cocinero compartió una cercana charla con Benjamín Lana en la que reconoció que su jubilación no está en absoluto cercana («no tiene nada que ver con su retirada», insistió el director del congreso), echó la vista atrás para recordar cómo llegó a Akelarre como empleado, agradeció a su mujer Ada Pinter el hecho de haber estado siempre a su lado ocupándose de los números y de los recursos miento en los momentos más bajos y el entorno de las personas», relató. Haciendo balance, «el gran lujo de mi vida profesional fue Luis Irizar, un maestro extraordinario que me ha marcado siempre», señaló antes de asegurar que, con humildad, se puede aprender de todo el mundo y que su carrera ha sido más de fondo que de velocidad. En nombre de un colega El Premio de Periodismo Gastronómico Pau Albornà i Torras ha sido este año para la estadounidense Lisa Abend, divulgadora y periodista. Desde New York, Copenhague o cualquier otra parte del mundo, ella nos pone sobre la pista de las nuevas tendencias en un ámbito que domina a la perfección, especializándose también en la gastronomía vasca. «Muchas gracias por este gran honor que supone un premio así. No les puedo contar el orgullo y alegría que me da recibir este reconocimiento en el país donde comencé mi carrera como periodista y en la ciudad, y entre la misma gente, que me enseñó la gloria y las posibilidades de la gastronomía. Que sea un premio creado en la memoria de un colega tan respetado y un amigo tan querido como Pau, me conmueve aún más. Eskerrik asko!», dijo emocionada en el escenario. El más importante en el vino El enólogo y bodeguero vallisoletano Mariano García ha sido reconocido con el Gueridón de Oro. Con una trayectoria de éxito íntimamente ligada a Bodegas Mauro, recibió este premio de manos de Hilario Arbelaitz, quien le ha definido como «el hombre más importante en el mundo del vino en España y de los mejores del mundo. Es un gran amigo y una gran persona, y es un gran placer y un honor darle este galardón», señaló antes de recordar que «no sería nada una buena comida sin un gran vino en la mesa. Si eso se completa con una gran persona, es el no va más. Y eso es Mariano, al que conocemos desde hace tanto». García, tras fundirse con el cocinero en un emotivo abrazo, declaró que «la satisfacción de este premio es mayor por estar vinculado a la gastronomía, que me ha hecho ver el vino como algo menos técnico y más hedonista en mi trabajo de hacedor de vinos». El enólogo recordó sus comienzos en Gipuzkoa y su especial amistad con Pedro Arregui, Matías Gorrotxategi o Juan Mari Arzak: «Donde mejor se expresa el vino es en una comida y bien acompañado». TRES PREMIOS DE LO MÁS MERECIDOS TEXTO: I. BELASTEGUI] PREMIO GUERIDÓN DE ORO MARIANO GARCÍA HOMENAJE SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA PEDRO SUBIJANA PREMIO GASTRONÓMICO PAU ALBORNÀ I TORRAS LISA ABEND Entrega de Premios 2024 PREMIOS ENTREGADOS EN LA PRESENTE EDICIÓN DE SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA EUSKADI BASQUE COUNTRY 8 26º Congreso Internacional de Gastronomía www.sansebastiangastronomika.com
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