51 CIUDAD ABIERTA TENERIFE DESPERTÓ UN OASIS DE EMOCIONES ENOGASTRONÓMICAS Haciendo honor a su marca turística ‘¡Despierta emociones!’, Tenerife volvió a lograr la excelencia en San Sebastian Gastronomika, convirtiendo su estand en un espacio en el que se vivieron valiosas experiencias que dejaron un insuperable sabor de boca, en todos los sentidos, a quienes se acercaron. La inmersión en sus 200 metros cuadrados de estand suponía, en sí misma, una atracción. Comedor, cocina, área de talleres y de exposición y un llamativo taller del vino conformaban un imponente espacio que permitía trasladarse con los cinco sentidos a la isla tinerfeña. Semejante escenario merecía una programación a la altura y, en ese sentido, el Cabildo de Tenerife llevó hasta el Kursaal una actividad incesante e imbatible, repleta de dinamismo e interacción en la que, a través de diversos talleres, degustaciones y catas, se realizó una radiografía completa y profunda de la cocina tinerfeña, sus productos y productores, sus vinos, sus interesantes talleres como ‘La diversidad de nuestros túnidos’, en el que se realizó un ronqueo del atún en vivo y en directo de la mano de Agustín Espinosa y Juan Carlos Clemente; ‘La puesta en valor de nuestro entorno marino’, con el afamado chef Diego Schattenhofer (Taste 1973*); y, ya por la tarde, ‘Tradiciones de nuestro entorno marino’. No faltaron las catas con la propuesta de ‘Vinos atlánticos en tu copa’ por la mañana; y ‘Destilados locales, servicio en sala y aplicaciones’ por la tarde en una jornada en la que el almuerzo ‘Bocados de mar’ estuvo elaborado por Schattenhofer. Asimismo, el lunes se celebró una de las actividades más esperadas y exitosas de la programación: la cata ‘Vinos de Tenerife, vinos que emocionan’. De forma paralela, la isla tinerfeña estuvo presente en el I Foro de Tabernas y Taberneros con Suso Páez, propietario del guachinche La Suertita y que desarrolló el tradicional y singular concepto de los guachinches. Martes: Isla con alma Los productos de las medianías tinerfeñas asomaron en la segunda jornada del evento, cuyo programa giró alrededor de algunos de los alimentos más característicos. Así, se celebraron con gran éxito los talleres ‘Mojos, mucho más que una salsa’; ‘La autenticidad de nuestro producto, el gofio’; y ‘Quesos de Tenerife, una seña de identidad' con Zebina Hernández y Juan Carlos Clemente. Las catas giraron esta vez en torno a los ‘Grandes vinos del Oeste de Tenerife’ y al ‘Vermut, aplicación en el mundo de la coctelería’. El almuerzo, por su parte, corrió a cargo de otro de los grandes chefs de la isla como es Alberto chefs y sus sensibilidades: isla del mar, isla del alma e isla exótica. A diario, antes de arrancar con la programación el estand de Tenerife se convertía en un ‘Barraquito meeting point’ en el que se ofrecía una de las tradiciones más deliciosas y exitosas de la isla: el popular café, mezcla virtuosa en capas de café, leche condensada, licor y espuma de leche. Lunes: Isla de mar Para la jornada inaugural del Congreso, el Cabildo de Tenerife apostó por dar visibilidad y poner en valor la riqueza del Atlántico, enfocándose en el pescado azul, el pescado del rosa y los mariscos de profundidad. Para ello, organizaron González Margallo (Restaurante San Sebastián 57). Miércoles: Isla exótica La jornada de clausura mantuvo el gran nivel de los días anteriores poniendo el foco en la cara más exótica de la isla, convertida en un refugio de diversidad en el tiempo. Los talleres, ‘El plátano en un entorno volcánico’ y ‘Atlántico medio, un paraíso para los tropicales’ sirvieron de aperitivo a una cata de ‘Los grandes vinos de nuestros valles’ y a un almuerzo con ‘Sabor a paraíso’ que prepararon Juan Carlos Clemente y Jesús Camacho. La actividad volvió a trascender el estand, ya que Tenerife tuvo su hueco en el escenario del Auditorio con la ponencia ofrecida por Jonathan y Juan Carlos Padrón (El Rincón de Juan Carlos** en Adeje). Con su imponente estand y una programación tan incesante como interesante, Tenerife logró llevar un trozo de la isla hasta el Kursaal donostiarra PATROCINADO POR La jornada inaugural fue especialmente intensa en el estand de Tenerife, con interesantes talleres, el almuerzo preparado por Schattenhofer y la esperadísima cata de vinos. FOTOS: GASTRONOMIKA El miércoles Tenerife mostró su cara más exótica y, además, tuvo su propia ponencia en el Auditorio. El chef Alberto Margallo firmó con éxito la tarea de perparar el almuerzo del martes.
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