44 26º Congreso Internacional de Gastronomía www.sansebastiangastronomika.com AZAHARA DOMÍNGUEZ. Una vez apagadas las luces que iluminaron San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country durante tres frenéticas jornadas, es momento de hacer balance. Desde la Diputación de Gipuzkoa están satisfechas con las cifras que deja un congreso que contribuye a poner al territorio en el foco de la gastronomía mundial y que de igual manera atrae visitantes alrededor de uno de los grandes reclamos de Gipuzkoa: la gastronomía. Este es el balance de la diputada de Movilidad, Turismo y Ordenación del Territorio: Azahara Domínguez. ¿Qué impacto tiene Gastronomika para Gipuzkoa como destino turístico? Gastronomika tiene una trascendencia fundamental, ya que no nos podemos olvidar de que Gipuzkoa es, principalmente, un destino turístico de carácter gastronómico. Según los datos de Ibiltur relativos al año 2023, el 96 % de los y las turistas que vienen a Gipuzkoa realiza alguna actividad relacionada con la gastronomía. Además, el 44 % de los y las turistas que visitan Euskadi se aloja en Gipuzkoa y el turismo gastronómico suele ser la motivación principal. Por ello, ser sede de un congreso de la relevancia de Gastronomika es para nosotras un privilegio y una enorme oportunidad, ya que aquí se citan los y las mejores profesionales del sector, y entre ellas, como no podía ser de otra manera, muchos de nuestros cocineros y cocineras. Entiendo que para Gipuzkoa tiene trascendencia desde varios puntos de vista: la gastronomía, la visibilidad de su primer sector, la turística por las visitas que implica… ¿Qué destacaría de cada una de ellas? Siempre destaco que si la gastronomía guipuzcoana es reconocida en el mundo entero es por el ingente trabajo y enorme talento de nuestros cocineros y cocineras, pero también por la excelente materia prima de la que se nutren. Hablamos de productos de cercanía proporcionados por productores y productoras de confianza, trabajados con amor y respeto en nuestro entorno natural, y que no solo son un deleite para el paladar, sino que también representan una forma de vida que queremos preservar. ¿Qué imagen cree que ofrece Gipuzkoa a través de su gastronomía? Prácticamente la totalidad de quienes nos visitan disfrutan de alguna manera u otra de experiencias gastronómicas y eso implica una enorme responsabilidad, ya que si por algo nos hemos caracterizado siempre es por tener la excelencia como seña de identidad. Debemos trabajar para mantener esos estándares de calidad tan altos que nos hemos autoimpuesto. Las y los guipuzcoanos nos caracterizamos por el buen hacer de las cosas y esa debe seguir siendo nuestra carta de presentación. Gastronomika tiene otro componente añadido, se trata de uno de los eventos más relevantes para el turismo MICE (Meetings, Incentivos, Congresos y Exposiciones) en Gipuzkoa: ¿Cómo está este segmento de la actividad turística? El turismo MICE es un segmento del mercado que nos resulta muy interesante, ya que se trata de un turismo de un alto valor añadido. Son principalmente personas respetuosas con el destino y es una actividad que fácilmente nos permite descentralizar y desestacionalizar la actividad turística, que es nuestra estrategia principal como Departamento de Movilidad, Turismo y Ordenación del Territorio. ¿Cuáles deben ser los retos de San Sebastian Gastronomika a futuro? Se trata de un congreso que este año ha cumplido su 26ª edición y que ha sabido, al igual que la cocina vasca, ir adaptándose a los nuevos tiempos. Sin embargo, sí que me gustaría que la mujer cobrara un papel más relevante. Ya que aunque, lamentablemente, la cocina es todavía un espacio reservado para las mujeres en muchos hogares, lo cierto es que los grandes nombres del mundo de la cocina siguen siendo mayoritariamente masculinos. Creo que San Sebastian Gastronomika debería ser un escaparate excelente para reconocer la inmensa labor que a lo largo de los años han llevado a cabo y siguen realizando muchas mujeres y poner en valor su figura, ya que, lamentablemente, su trabajo ha sido muchas veces invisibilizado. «GASTRONOMIKA TIENE UNA TRASCENDENCIA FUNDAMENTAL PARA GIPUZKOA COMO DESTINO TURÍSTICO» «El 96 % de las y los turistas que vienen a Gipuzkoa realiza alguna actividad relacionada con la gastronomía» «Gastronomika debería ser un escaparate excelente para reconocer la inmensa labor que hacen muchas mujeres» Azahara Domínguez, diputada de Movilidad, Turismo y Ordenación del Territorio, hace balance de un congreso que sitúa como clave para seguir dando a conocer nuestra gastronomía AZAHARA DOMÍNGUEZ DIPUTADA DE MOVILIDAD, TURISMO Y ORDENACIÓN DEL TERRITORIO
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