40 26º Congreso Internacional de Gastronomía www.sansebastiangastronomika.com Gran Canaria brilla en su estreno en San Sebastián con un comedor que muestra la variedad y riqueza de la materia prima local Su presencia en el Congreso no podía demorarse más porque el crecimiento de su gastronomía era evidente. Y el Cabildo de Gran Canaria se sumó a la familia de San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country para aportar la singularidad de su cocina y de su materia prima. Lo hizo, además, con una puesta de largo más que interesante, con un comedor en el que varios cocineros de la isla se acercaron al Kursaal con algunas de sus propuestas. Chefs jóvenes que muestran el camino imparable que ha cogido la isla y que confirma el gran porvenir que se le aventura. Junto a ellos quiso estar Minerva Alonso, consejera de Desarrollo Económico, Industria, Comercio y Artesanía, quien visitó el comedor del Cabildo de Gran Canaria para apoyar a todos los cocineros desplazados y para poner en valor la materia prima de la región: «Desde hace años trabajamos con un proyecto llamado Ecoisla que busca la sostenibilidad en todos los sentidos: energía, transporte… el crecimiento en general de la isla porque vivimos del turismo. Y la gastronomía es muy importante porque pone en valor el territorio, nuestra vinculación con el paisaje, con nuestro mar y con nuestra cumbre. En ese camino hemos dado pasos para promocionar nuestro producto local con un programa llamado Gran Canaria Me gusta, en el que trabajamos desde distintos ámbitos y con una línea dirigida a la gastronomía». En los tres días que duró el Congreso, quisieron «traer un pedacito de la cocina de Gran Canaria», una pequeña parte porque «decimos que somos un continente en miniatura, ya que tenemos una parte desértica, tenemos bosque, tenemos cumbre… distintos tipos de paisajes en los que hay vinculados determinados productos. Por ejemplo, nuestra cabra no come lo mismo en el norte que en el sureste y el sabor del queso es diferente. Tenemos productos muy identitarios que están vinculados a territorios de la isla». Desde el Cabildo «se ha incentivado el sector gastronómico» y eso ha dado como resultado que «ahora contamos con seis UN CONTINENTE EN MINIATURA Minerva Alonso, consejera de Desarrollo Económico, Industria, Comercio y Artesanía, posa en el comedor del Cabildo de Gran Canaria en San Sebastian Gastronomika. FOTO: UNCITI Sobre estas líneas, algunas de las propuestas elaboradas en el comedor de Gran Canaria. FOTOS: UNCITI PATROCINADO POR
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