35 CIUDAD ABIERTA La denominación de origen da a conocer seis vinos blancos creados para la alta gastronomía que gustan y sorprenden a los asistentes de origen diferentes en un espacio de dimensiones prácticamente idénticas a Gipuzkoa. Variedades autóctonas Las peculiaridades climáticas de la isla derivan en variedades de uva únicas. Algunas de ellas muy similares a otras peninsulares, como la listán blanco de Canarias, que vendría a ser la palomino fino andaluza adaptada a las condiciones de Canarias. Otras, como la listán negro, son producto del cruce entre la listán blanco y la negramoll. Otra uva autóctona de es la marmajuelo, que se cultiva en la comarca Ycoden Daute Isora y en Anaga, que tiene gran personalidad y da origen a monovarietales intensos en boca y con acidez elevada. Pero si hay una uva característica de canarias esa es la malvasía aromática, cultivada en canarias desde el siglo XV y que es la base de los afamados vinos blancos secos, semisecos y dulces. Durante San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country se pudieron degustar vinos de todas las denomina- TEXTO: M. ENCINAS ] Muchos asociamos Tenerife al sol y a la playa. Las Canarias tienen seguro de sol, dicen, pero en Tenerife también aseguran buen vino. Y para todos los gustos porque la isla esconde varios tesoros enológicos. El Kursaal fue escenario de una pequeña muestra de la diversidad enológica de esta isla canaria. Una variedad que, tal y como explicaron los expertos, se la debe a la diversidad de climas y altitudes, que permiten que crezcan variedades de uva que son recolectadas de forma tradicional y con mimo, para dar lugar a 71 referencias repartidas en 47 bodegas que conforman cinco denominaciones ciones de origen tinerfeñas en una cata de seis vinos diferentes: desde espumosos hasta tintos, que reflejaron la riqueza de las denominaciones de origen Ycoden Daute Isora, Abona, Valle de Güimar, Tacoronte Acentejo, Valle de la Orotava e Islas Canarias. Trinidad Fumero, Marian Fernández, Aaron Alonso Martín, Óscar Rodríguez y María Paz Gil, expertos en cada una de estas denominaciones, expusieron las peculiaridades de los caldos a los asistentes. Brumas de Ayosa Brut Nature, Estrada Marmajuelo, Testamento Dry, La Haya Barrica, Baruc Vendimia Seleccionada y Tierra Fundida gustaron en Donostia. Todos ellos eran vinos especiales, con carácter y personalidad propia que exponían la peculiaridad de la propia isla y las diferencias entre norte, donde azotan los alíseos, y sur, protegido por el Teide y mucho más seco. Entre los asistentes a la cata se suscitaron interesantes conversaciones, toda vez que para muchos los tinerfeños son aún vinos por explorar. En el Congreso se mostraron su versatilidad y dejaron claro que son un mundo en el que merece la pena sumergirse en busca de nuevas experiencias. TENERIFE, LA ISLA QUE ESCONDE VARIOS TESOROS La particular orografía tinerfeña da lugar a variedades de uva y vinos muy diferentes La Sala 10 del Kursaal se llenó para disfrutar de esta degustación de vinos de Tenerife, que triunfaron entre los asistentes. FOTOS: GASTRONOMIKA. Wine Sessions Vinos de Tenerife LUNES 7 DE OCTUBRE DE 2024 PATROCINADO POR
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