35 Las propuestas de la cocina georgiana, invitada en esta edición a San Sebastian Gastronomika, combinaron perfectamente con las recetas más tradicionales elaboradas por chefs locales y con otra larga lista de elaboraciones La Zona VIP de Gastronomika volvió a ser ese punto de encuentro en el que quiere convertirse en cada edición. Lo fue para los invitados al Congreso, que tienen en este espacio ese lugar en el que parar para tomar algo y dialogar. Y lo fue también para las propias cocinas, ya que la invitada a esta 28ª edición de San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country, Georgia, propuso cada día una receta, lo mismo que hicieron tres jóvenes cocineros protagonistas de la gastronomía donostiarra. Así, la Zona VIP de Gastronomika fue también un punto de encuentro para dos cocinas lejanas geográficamente hablando y muy diferentes a priori. La Zona VIP tiene siempre un ambiente especial. Es el espacio que primero abre cada mañana y el último que cierra el miércoles, cuando los focos ya se han apagado. Y, entre un momento y otro, por él pasan ponentes, instituciones, patrocinadores y organizadores. Si esas mesas hablasen, seguro que contarían que en torno a ellas han surgido muchas sinergias entre diferentes agentes y seguro que se han dado grandes ideas culinarias después de charlas entre cocineros asistentes a Gastronomika. Esa es la magia de este lugar. Y, por supuesto, ofrece una propuesta culinaria acorde al espacio. En esta ocasión, fueron dos chefs georgianos, Davit Narimanishvili y Guram Bagdoshvili, quienes ofrecieron a diario una receta típica de su gastronomía. Esa elaboración se complementaba con otra propuesta de tres jóvenes cocineros que, enmarcados en el programa EKINN+ Gastro, marcan el paso en la escena gastronómica donostiarra: Antonio Belotti, Aitor Santamaria y Paolo Herranz. FOTOS: UNCITI SS GASTRONOMIKA
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